В переводе с турецкого «рахат-лукум» означает «кусочки удовольствия».
Как сделать рахат-лукум дома? В состав лакомства входит качественный крахмал, лучше всего кукурузный. Он должен быть максимально свежим и чистым. Дешевый картофельный крахмал может подпортить вкус сладости.
Второй важный ингредиент рахат-лукума - мелкий сахар. Также вместо мелкого сахара допустимо использовать сахарную пудру.
Для придания тонкого сладковатого аромата можно влить в крахмальную массу пюре или сок из натуральных фруктов и ягод. Они же играют роль красителя.
Ингредиенты :
Сахар 500 грамм
Вода 250 мл
Апельсиновый сок 250 мл
Лимонный сок 50 мл
Цедра от цитрусовых
Кукурузный крахмал 150 грамм
Холодная вода 150 мл
‼️☝🏼
Нередко для придания особо упругой текстуры применяют желатин или агар-агар Чтобы завести действительно тугую эластичную массу без комочков и прочих включений, одного крахмала бывает недостаточно. Если взять его слишком много, можно испортить вкусовые качества и консистенцию рахат-лукума.
С лакомыми добавками можно экспериментировать как душе угодно. Это может быть цедра апельсина, паста из грецких орехов, кусочки ядер миндаля или фисташек, растопленный шоколад, кокосовая стружка, вяленые фрукты и ягоды.
Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль Сладость к чаю - «Кусочки удовольствия»! Рахат-лукум самый простой вариант.
Пікірлер: 7