Этот сметанный торт получился настолько вкусным, что не передать словами! Вкус - нежный, в меру сладки, с легкой кислинкой от сметаны. И обязательно орехи!
А бисквит - это отдельная история! Наверное, такой мягкий, пышный и легкий у меня получился впервые. Я даже не пропитывала его!
С удовольствием делюсь вами рецептом лучшего ванильного бисквита, а также сметанно-сливочного крема.
В качестве крема для выравнивания я использовала белковый заварной крем с маслом. Как его приготовить будет в следующем видео.
Как оказалось, можно приготовить торт и без крем чиза!
Для этого нежного крема нужно использовать только легкий бисквит.
Поэтому учтите это, если решите заменять бисквита.
Обязательно используйте самую вкусную сметану максимальной жирности.
_______
Я в инстаграм: / elena_stasevich_hm
Присоединяйтесь в мой канал в телеграм: t.me/elena_stasevich
_______
Тайм-коды для вашего удобства:
Ванильный бисквит - 01:00
Сметанный крем - 07:11
Разрезание бисквита - 08:37
Сборка торта - 10:11
_______
Рецепт "Нового Сметанника" от Елены Стасевич
Бисквит ванильный:
(2 бисквита по 17 см)
Яйца - 200 г
Сахар - 120 г
Сгущенное молоко (можно заменить сметаной) - 30 г
Масло растительное - 25 г
Крахмал - 25 г
Мука - 85 г
Разрыхлитель - 6 г (1,5 ч.л.)
Соль - щепотка
Выпекать при 160 С (330 F) - 40 минут
Крем сметанно-сливочный:
Сметана от 25% жирности - 250 г
Сахарная пудра - 150 г
Сливки от 33% - 200 г
Ванильный экстракт - 1-2 ч.л
Крема рассчитан только в начинку. Для покрытия используйте ваш любимый крем. Завтра я загружу видео с моим кремом - белково-масляным.
Пропитка (по желанию):
Сливки от 33% - 40 г
Вода - 20 г
Сахар - 50 г
Ванильный экстракт - 1 ч.л
______________
💕Мои кондитерские принадлежности я покупала тут:
Amazon:
Порошок Эспрессо для Тирамису: amzn.to/3aFvYvH
Агар-агар: amzn.to/38QuC1q
Желатин порошковый KNOX: amzn.to/35I1irZ
Сухой белок (альбумин): amzn.to/3ih78po
Мастика для лепки фигурок: amzn.to/3ih78po
Пектин NH от Modernist Pantry: amzn.to/3im2Mxw
Изомальт: amzn.to/2LxjQo6
Диоксид титана (белый краситель): amzn.to/39ZwSUT
Мешки прочные для крема и теста: amzn.to/38MSsLC
Коврик силиконовый Silpat: amzn.to/3oOgpI0
------
Aliexpress:
Форма силиконовая Элипс: ali.pub/3iu8uh
Много силиконовых форм для муссовых тортов: ali.pub/3iu8wt
Кондитерские мешки многоразовые силиконовые: ali.pub/2lc6ko
Кондитерские мешки одноразовые размер М: ali.pub/2lc6qp
Переходники для насадок: ali.pub/2lc6w5
Насадки кондитерские большие 3 шт для декора, зефира, крема: ali.pub/2lcagv
Насадки кондитерские большие 3 шт для декора, зефира, крема еще одна ссылка: ali.pub/2lcaou
Насадка кондитерская Лепесток розы большая прямая : ali.pub/2lceme
Насадка кондитерская Лепесток розы большая вогнутая ali.pub/2lbebq
Набор кондитерских насадок : ali.pub/2lcete
Силиконовая лопатка для крема с деревянной ручкой : ali.pub/2lcav2
Набор силиконовых лопаток с деревянной ручкой 2 шт : ali.pub/2lcaxe
Ложка для мороженого (удобно наливать тесто в формы капкейков) : ali.pub/2lcbcr
Кольцо регулируемое для сборки торта : ali.pub/2lcbvm
Термометр кулинарный : ali.pub/2lcc1n
Кисточка для пропитки бисквита силиконовая : ali.pub/2lcc6p
Насадка для наполнения эклеров, пончиков кремом : ali.pub/2lccea
Спатула для крема, выравнивания : ali.pub/2lccs3
Весы кухонные от 1 грамма : ali.pub/2lcf7s
Весы кухонные от 1 грамма: ali.pub/2lcfdf
Коврик для макарон тефлоновый: ali.pub/5iadk5
Пирометр: alii.pub/5lwr6m
Термометр со шнуром: ali.pub/3gcpyn
Силиконовый молд на 6 полусфер: ali.pub/5id40a
---------------------------------------------------
Приходите в бесплатное сообщество кондитеров: findbaker.com
Подписывайтесь на канал и ставьте лайк :))
Мой канал: / @elenastasevich
Мой сайт с уроками: elenastasevich.com
Я в инстаграм: / elena_stasevich_hm
Присоединяйтесь в мой канал в телеграм: t.me/elena_stasevich
Негізгі бет Сметанный торт на НОВЫЙ ГОД ! Рецепт идеального ванильного бисквита! Торт БЕЗ КРЕМЧИЗА!
Пікірлер: 87