*СТОИТ ЛИ ДЕЛАТЬ СТРИМЫ ПО ГОРЯЧЕМУ И ХОЛОДНОМУ КОПЧЕНИЮ?* Оставьте свое мнение в комментах под этим ᐁ
@caligulaas
3 жыл бұрын
Стоит
@IRISKA-tv4cf8le8t
3 жыл бұрын
Стоит ещё и как, ну хоть убей меня не выходит вкусное не мясо, не сало...спасибо, вам,огромное за труд...
@ЮляФедотова-г6б
3 жыл бұрын
Спасибо вам за видео уроки. Делайте стримы,очень нужная информация Дай Бог вам процветания🙏
@Рыбачок-ж9к
3 жыл бұрын
Стоит делать стримы и видео , особенно жду холодного копчения !!!
@Nikitos48
3 жыл бұрын
По холодному интересно бы посмотреть
@ПавелРедченко
7 ай бұрын
ну мужик,ты красавчик !!!!! Разложил всё по полочкам. Спасибо за проделаный труд,за чистую речь и за добрые советы!!!
@MaximSakulevich
7 ай бұрын
🤝🤝
@landbier6403
6 ай бұрын
@@MaximSakulevich Скажите пожалуйста, где взять уплотнительную термостойкую резинку, для термометра , которую вы вставили в бак?
@MaximSakulevich
6 ай бұрын
@@landbier6403 Не знаю, есть ли в природе "уплотнительные термостойкие резинки" для термометров. У меня это просто цветовые индикаторы, ну и чтобы рукой не хвататься за раскаленный металл, когда вынимаешь щуп из продукта. Мои шли в комплекте с термометром. Может отдельно где-то и продаются...
@ЕвгенийШиловский-щ6у
3 ай бұрын
@@MaximSakulevich здравствуй те бак из какого металла у вас?
@sebastianpereira9191
21 күн бұрын
@@landbier6403 купи силиконовый шланг подходящего диаметра. Он должен держать температуру до 300 градусов
@РафаилУтенов-е4с
Жыл бұрын
Мужик ты просто от бога .Я Казах 51лет но Вы мне дали много информации в одном видео теперь я думаю о дружбе такими людьми как Вы. Благодарю за знание полученные от Вас в области копчения
@MaximSakulevich
Жыл бұрын
🤝
@ДмитрийТарасов-о1г
10 ай бұрын
Слушайте внимательно что Вам человек говорит и все будет супер! Сегодня первый раз закоптил, все получилось намного лучше чем думал! Я б видео добавил, но не могу) просто супер, копчение легло чисто, ровно... Никакой черноты, приятный запах! Максиму надо скинуть видео наших копчений по его рекомендациям, а он смонтирует все воедино что бы народ увидел, результаты его трудов !
@MaximSakulevich
10 ай бұрын
🤝🤝 Спасибо!
@polinabezbabnayabella9781
Жыл бұрын
Вот это да,вот это человек!!!как я рада что я на вас наткнулась !!столько видио пересмотрела !!голова кругом было не чё путнего !!дай бог вам здоровья!!!!Блин вот от души благодарю!!
@MaximSakulevich
Жыл бұрын
Большое спасибо!
@polinabezbabnayabella9781
Жыл бұрын
С наступающим вас!!!!!🎊🎊❄️❄️🌲🌲Всех благ!!
@MaximSakulevich
Жыл бұрын
Большое спасибо и вам с наступающими!
@junatkrischak4365
Жыл бұрын
Профи.я так всегда и делаю.всем говорю зачем сушить мясо перед копчением а потом давать влагу от щепы
@Alecsey-r3q
4 ай бұрын
Сделал каптилку из бочки, закоптил, и получил люлей от жены. Почему раньше не сделал. Получилось на все 100. Спасибо тебе мужик.
@MaximSakulevich
4 ай бұрын
🤝🤝
@МаксимАртемчук-щ5ж
Ай бұрын
Как это можно люлей от жены получить??? Реально меня подкаблучники пугают.
@МирВсем-р3л
Ай бұрын
@@МаксимАртемчук-щ5жсам хотел такое написать под эти коментом, что каблук 😃
@6156159
3 жыл бұрын
Привет! Как то чисто случайно попал на этот канал.Включил и... несмог оторваться. Копчу уже года три, мож больше. Все по рецептам с ютюба. Но такого грамотного и понятного объяснения еще не встречал. Не мог оторваться все полтора часа. Считал себя супер мастером в копчении, а оказалось дилетант. Тут прописаны и объяснены все мои ошибки. Все мои промахи указаны и разжеваны досконально. С огромным удовольствием подписался. Сейчас буду смотреть другие ролика. С нетерпением жду засол и копчение сала. Максим,огромное тебе, мужицкое спасибо! Благодаря тебе,руки от жопы заметно поднялись к плечам! Еще раз спасибо, дружище!!! С уважением, Андрей. Москва.
@MaximSakulevich
3 жыл бұрын
Больше спасибо! )
@СергейСергей-е8ъ
3 жыл бұрын
Присоеденяюсь спасибо большое
@НатальяШирокова-ь9д
Жыл бұрын
Ой не могу 😂не удержалась. Руки из жопы поднялись к плечам 🔥🔥. Мы начинающие ни разу не коптили . Только купили с гидро затвором 😂
@владимирневажно-д7й
10 ай бұрын
Добрый вечер!!! Как же раньше не нашла это обучение!!! Спасибо!!! Как жаль, что не могу прикрепить фото. Слушала, смотрела, осмелилась... Получилось!!! Да есть ошибки, буду исправлять. Коптильня покупная 62л, прямоугольной формы, разорилась купила термометр с двумя щупами. Спасибо вам добрый человек! Курицу на нижней решётке и бедрышки на верхней, вкуууусно, настоящее, эмоций шквал... Получилось, жаль не могу показать. Коптилось полтора часа, в курице-76°, в коптильне до 140° иногда шарахоло, открывала крышку, чтоб снизить, надо учиться держать темпиратуру. Все рекомендации Максима сработали, и щепы всего горсть сухой... Спасибо!!!
@MaximSakulevich
10 ай бұрын
Добрый! Большое вам спасибо за теплые слова. 🤝🤝
@ЕвгенийРудык-м1к
Жыл бұрын
Максим здравствуйте! Посмотрел ваше видео, так как завтра хотел копить, но знаний в копчении минимум, вообще в целом коптил раз 5 за жизнь, в основном рыбу, получил огромную массу информации от данного видео, огромное спасибо! Желаю вам удачи в ваших экспериментах и конечно приятного аппетита!
@MaximSakulevich
Жыл бұрын
Здравствуйте! 🤝 Ну тогда вам будет полезно еще это видео: kzitem.info/news/bejne/wpqQz36wbn9knHY
@azamatedition711
3 жыл бұрын
Всем доброго времени суток!) Максим! Спасибо вам за нормальный понятный не продажный ролик!!! В одном ролики увидел и самое главное понял азы горячего копчения!! Максим желаю вам здоровья! И успехов продвижение нашего коптильного ремёсла! Однозначно поставлю вам как ваш подпищик жирный копчёный лайк!!👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍖🍖🍖🍖🍖 Всем рекомендую посмотреть и взять на заметку! Человек дело говорит! Сам я с Республики Мордовияи с города Саранск. Буду всем рекомендовать именно вас! Как для новичков так и для профессионалов!!!
@mitrich4629
3 жыл бұрын
Респект за самокритичность и работу над ранее допущенными ошибками!!! Было очень интересно и познавательно посмотреть выпуск!
@vladimirmachin6069
2 жыл бұрын
Выварка разве не из цинка?
@Василевс-ы5ь
Жыл бұрын
Знахарь ты бы озвучил из чего щепа должна быть, Объебос
@Demongargoyle
Жыл бұрын
Недавно купил коптильню для горячего копчения. Почти сразу наткнулся на это видео. Вчера попробовал первый раз приготовить курицу. Делал всё по рекомендациям автора. Получилось отлично. Доволен, как слон. Спасибо за такое ценное видео!
@MaximSakulevich
Жыл бұрын
🤝
@ЮрийЯшник
10 ай бұрын
Для меня как начинающему, эта лекция, просто Супер. Больше спасибо 👋👋👋
@MaximSakulevich
9 ай бұрын
🤝🤝
@АртёмКвиринг-ч7я
Жыл бұрын
Спасибо, Вам, Максим. С удовольствием просмотрел, учел моменты для первого раза… без практики никак) Все очень подробно и с душой, без «понтов» описано… Добра Вам, и успехов в Вашем творчестве👍🏻
@MaximSakulevich
Жыл бұрын
🤝🤝
@besogulordava4104
8 ай бұрын
Одного я не понимаю, как такое маленькое количество щепы, скоро не сгорит?@@MaximSakulevich
@MaximSakulevich
8 ай бұрын
@@besogulordava4104 Такое *достаточное* количество щепы, *сгорает нужные 10-20 минут.* Смотрите видео, там все сказано, и не один раз...
@СделановМонако
Жыл бұрын
Вот всё по делу и спасибо! Действительно еще летом коптил все уже опираясь на ваш опыт. И хоть руку пришлось и придется еще набивать, однако от скольких же ошибок вы меня уберегли. Потому что получаться сразу стало то, словно я перекоптил уже тонны разных продуктов. Я специально скачал ваш канал на флешку и как то с другом ездили далеко на машине и слушали целый день что и к чему. Спасибо Вам, здоровья и новых творческих побед!
@MaximSakulevich
Жыл бұрын
🤝
@pskovich6082
9 ай бұрын
❤море удовольствия получил от копчения после Ваших советов! Купил термометр на 2 щупа, все стало понятно и вкусно! брака ноль! Спасибо!
@MaximSakulevich
8 ай бұрын
🤝🤝 С наступающими! 🎄
@сонька-е7ъ
Жыл бұрын
Максим, после просмотра вашего видео и соблюдения ваших рекомендаций, у меня с первого раза (правда без термометра) получилась великолепная золотистая грудинка с ненавязчивым запахом копчения ии без малейшего намека на горечь! Цвет ровный без капелек черноты! СПАСИБО!
@MaximSakulevich
Жыл бұрын
🤝
@landbier6403
6 ай бұрын
Снимаю шляпы, вы талант!!! Огромное спасибо за ваш труд и опыт!!!
@Sigiliada
3 жыл бұрын
Сделал всё согласно рекомендациям. Всё шикарно вышло. Коптильня из 50л бочки, щепа грушевая, объект копчения- свиные колбаски. Всё великолепно получилось. золотистая вкусная прелесть. Спасибо, добрый человек. Горжусь тем, что вы мой земляк. Всем рекомендую, всё правильно говорится.
@Mr.Policeman_54
2 жыл бұрын
Согласен, коптильня из бочки противень из старой духовки и две решётки. Для рыбы за глаза
@vakSedoi
Жыл бұрын
А бочка из оцинковки чтоли?
@MaximSakulevich
Жыл бұрын
@@vakSedoi Конечно! Мы же здесь все дебилы... только на словах говорим, что оцинковка яд, а сами только в ней и готовим... ППЦ!!!
@Sigiliada
Жыл бұрын
@@vakSedoi из обедненного урана. С примесями свинца и ртути. А серьезно - просто сталь. Богомерзкий феррум.
@cvetlanavass4521
3 жыл бұрын
Большое спасибо за подробный рассказ и рекомендации. Решили коптить, под рукой оказался бачок на 30 литров, благодаря Вам, Максим, все получилось с первого раза!!! Спасибо!
@МаксПупкин-ы1ъ
Жыл бұрын
Спасибо вам огромное за ваш трут и те знания которые вы передаете бесплатно. Сделал все как вы сказали , даже бак как у вас подвернулся в сарае. Закоптил прослоечку , получился невероятно фантастический красноватый цвет , ненавязчивый приятный аромат копчения. Просто бомба . При процессе присутствовали люди которые утверждали что коптить надо по другому и что все не так я делаю. Но результат их заставил задуматся , онибыли в шоке от того что получилось , вкус, цвет , запах! Вы мой кумир. Коптил первый раз в жизни , без термометра , с ним я думаю будет вообще сказка.
@MaximSakulevich
Жыл бұрын
🤝🤝
@ВладимирДужак-и2н
7 ай бұрын
ТруД!!!
@СызранцевВадим
3 жыл бұрын
Единственное , правильное , хорошее видео на всем ютюбе . Спасибо Добрый человек
@MaximSakulevich
3 жыл бұрын
спасибо!
@oleg34rus63
3 жыл бұрын
Лучшее видео для тех кто хочет начать коптить свои продукты! Остальные обучающие видео я наверное даже смотреть не буду!))) Не наверное а точно! Буду пробовать именно по вашим советам!
@MaximSakulevich
3 жыл бұрын
большое спасибо! )
@ЮрийСоколов-ъ7п
2 жыл бұрын
Здравствуйте дорогой мой человек! Огромное спасибо за советы, столько лет делал не правильно, не мог понять ,что не так. Мясо и кура не получались совсем, горький вкус. Вчера сделал по вашему совету рыбу, шаг за шагом, это просто пипец, глазам своим не поверил, ни гари,ни воды . Завтра иду пробовать коптить куру и грудинку. Огромный респект за советы, просто слов нет. Здоровья Вам и удачи во всем!
@MaximSakulevich
2 жыл бұрын
Большое спасибо! 🤝
@СергейХудяков-у6б
3 жыл бұрын
Максим, большое спасибо за видео! Как для начинающего, то это просто хороший видеоурок!
@MaximSakulevich
3 жыл бұрын
Спасибо! )
@Медоед12
3 жыл бұрын
Копчение в гриле. Оч интересно посмотреть. А по этому видосу, однозначно лайк.
@РусланАлиев-п6в
Жыл бұрын
Доброго времени суток. Посмотрел Ваше видео, на следующий день по Вашим советам сделал коптильню, правда с применением сварки полуатоматом. И вот сегодня покоптил курицу и рыбу. Жаль что нельзя фото к коментариям прикреплять. Пулчилось просто Супер .Домашнии удивились.Типа мы не думали что в дмашних условиях так можно. Огромное Вам спасибо, уберигли от кучи ошибок. И думаю сохранили тонны продукта от порчи. Низкий Вам поклон.
@АнтонВолков-к8г
3 жыл бұрын
Спасибо Вам,что все разложили по полочкам!!! Все по делу и с душой!!! Однозначно👍
@СергейКирьяш-р7м
2 жыл бұрын
готовлюсь начать коптить! изучаю информацию чтоб не повторять ошибки.очень рад что попал на ВАШЕ видео. СПАСИБО! все понятно и доступно. лайк и подписка. привет с Украины. Херсон!
@MaximSakulevich
2 жыл бұрын
Херсон привет!
@FiruzYakubov-p4k
14 күн бұрын
Привет из Узбекистана. Спасибо брат. Все от души.
@MaximSakulevich
14 күн бұрын
🤝🤝
@ФёдорГренкин
3 жыл бұрын
Спасибо за раскрытое объяснение условий и основных требований для начинающих! Первый раз коптил по вашим советам с применением термометров. Всё получилось отлично! И не нужно замарачиваться с временем и постоянным нахождением около коптильни. 👍🏻🤝
@СашаПельтек-л6ь
Жыл бұрын
Никого неслушай,подкинь лучше грусти нару пару лопат угля и рулон туалетной бумаги!!!🤣🤣🤣
@mgamailo1358
3 жыл бұрын
Спасибо, очень толково для чайников. Хочу вставить своих три копейки. Я про газ и коптильню. Помните анекдот про кошек, которых не любят? - Ты просто не умеешь их готовить. Вы сами отметили- всё равно чем нагреть дно коптильни и щепу!!!Элементарно- с газом не нашли нормальный режим нагрева. Есть пламягасители, второе. тройное дно в конце концов. Не надо так категорично отказываться от нагрева газом. Осмелюсь предположить, что пламя более интенсивно, испепеляет щепу на дне не нагревая весь объем продукта или ещё что в этом роде. По мне так хоть паяльной лампой в хорошей коптильне можно пользоваться подобрав правильный режим. Газовая плита всегда при деле- самогонъ или пиво варить, консервировать, коптить за сараем...
@vitalyuga
Жыл бұрын
10 минут посмотрел и уже кучу ошибок своих увидел. Коптил раз пять, и только на пятый раз что-то получилось, до этого - все помойку))). Класс. Видео очень полезное.
@MaximSakulevich
Жыл бұрын
🤝
@oleksiihorbulin6010
3 жыл бұрын
Спасибо, Максим, за видео. Все получилось с первого раза благодаря вашим советам. Не горчит, не черное, жир не пригорел. Крышку открывал каждые 10 минут
@ВикторСтрельцов
2 жыл бұрын
Максим, всё по полочкам. Вы просто разложили для меня всё как есть. Подписался на Вас. Сейчас буду смотреть, за холодное копчение. Взрослый человек и при чём с опытом,нажитым годами. Просто Спасибо человеческое Вам. И поклон!
@MaximSakulevich
2 жыл бұрын
🤝
@mty8823
Жыл бұрын
@@MaximSakulevich яблоня даёт красныи цвет
@PaxaSPb
5 ай бұрын
Здравствуйте! Вот это подход! чуть мотал, но когда увидел термометры с блютуз, всё стало ясно!!!!! реально человек профессионально подошел к вопросу копчения🙂!!! Смотрю и слушаю! Я на начальном этапе в этом деле, понял, что нашёл человека который меня научит! Спасибо, что передаете свой опыт!
@MaximSakulevich
5 ай бұрын
🤝🤝
@МИХАЦОКОТУХА
3 жыл бұрын
Добрый день. Огромнейшее ну просто гигантское Вам спасибо за это позновательное видео. Все грамотно и понятно. Сразу видно человек профессионал своего дела. Много полезного для себя уяснил. Увидел и понял много своих ошибок . Очень много себе сделал пометок на будущее. Еще раз Вам спасибо за ваш труд. Дай бог Вам здоровья. А так же терпения и желания снимать Ваши видео. С меня лайк и подписка.
@MaximSakulevich
3 жыл бұрын
большое спасибо! )
@ОлегДремин-л3м
3 жыл бұрын
Доброго дня! Вняв Ваши рекомендации, приготовил копчение , и понял что в инете есть ещЁ НЕ пустозвоны. Спасибо за видео.
@АндрейВизнюк-о6щ
4 күн бұрын
Спасибо за консультацию. Жалко что раньше не посмотрел это видео, и уже купил квадратную коптильню. Советы очень толковые.Видно, что мужик бывалый и грамотный коптильщик.
@MaximSakulevich
4 күн бұрын
🤝🤝
@NN-iq3jr
3 жыл бұрын
Имею опыт копчения (в том числе и неудачный))), в небольшом кубике. Пользовался советами "знатоков" с ютьюба. К своему удивлению заметил, что практически всë вами сказанное, приходило в голову и мне. И по поводу термометра, и сухой щепы, и проветривания, и т. д. Вы укрепили мои измышления, сразу видно, что правила подкреплены опытом. Дельный совет очень дорогого стоит. А по поводу канцерогенов, сто раз сказано, что в выхлопных газах их несоизмеримо больше, и вдыхаете их вы всю жизнь, каждую секунду, особенно если являетесь городским жителем.
@MaximSakulevich
3 жыл бұрын
Спасибо! Когда человеку не плевать и когда он стремиться добиться лучшего, и избавиться от проблем, он обязательно заметит все те же нюансы, что заметили и вы и о которых рассказал я. По поводу канцерогенов в копчении, (как раз сейчас изучаю информацию), с уверенностью могу сказать: все проверки проводились исключительно на производственной продукции, как раз, там, где льют тоннами жидкий дым и прочую химозу. Все данные по исследованиям, донесли до нас, т.е. до конечных пользователей и поедателей копченостей из магазинов, те самые СМИ, которые в свое время не побрезговали помножить данные исследований на 100, ведь хайп всегда привлекает внимание ) Из домашних коптильщиков, никто ни разу не сдавал свою продукцию на анализ. Во-первых - это очень дорого. Во-вторых, для подобного анализа нужна повторяемость, от раза к разу, а у нас (из опыта общения с людьми) 90% людей, просто не докажешь, что нужен хотя бы термометр... Они начинают ныть про некого деда, который 1000 лет тому, коптил без термометра, и что все технологии от лукавого... Ну и т.д... и т.п... Ну и конечно, мы же понимает, что в частном порядке, мы коптим не каждый день, копчение это скорее как деликатес, который мы можем себе позволить не так уж и часто... Ну а что же касательно частных, производственных коптилен, да, есть единичные случаи, некоторые коптильщики сдавали, говорят, что количество содержащихся вредных веществ, раз в 30 ниже чем в прописано в нормативах. Но нужно понимать, что результаты, это их сугубо личная информация, за получение которой они платили деньги и которую мы можем узнать исключительно из их уст, т.к. ни одна лаборатория не имеет права на разглашение такой информации.
@Adriano-yp9yo
2 жыл бұрын
Что бы немного уменьшить количество всякой гадости если делать для себя то лучше завернуть мясо в 2 слоя марли или по окончании копчения хорошенько смыть горячей водой можно прям из чайника.
@MaximSakulevich
2 жыл бұрын
Ты лучше свои познания держи в себе, а ещё лучше, когда мыслишки бурлят, в разгоряченной тыковке, мокрой марлей ее обернуть...
@Adriano-yp9yo
2 жыл бұрын
@@MaximSakulevich дружище копченое дело бросил 12 лет назад 2 коптилки 2.50 на 2.50 стоят без дела кочпчу для себя для друзей только на новый год и на Пасху , в год на копчение уходило до 15 кубов дуба , а ты щепа мокрая или сухая?
@MaximSakulevich
2 жыл бұрын
@@Adriano-yp9yo вы все, все как один, брешете прямо по шаблону. поэтому, человеку который в теме, сразу становиться понятно, откуда ты этот бред черпаешь... не коптил ты, ни 132 лет, ни кубами дуба, а просто воздух сотрясаешь, сам понятия не имея, о чем мелешь
@Fishmen-kr3tt
3 жыл бұрын
Моё почтение друг!Лайк в первые секунды видео,зная что всё будет на высшем уровне.
@СветланаКочеткова-л5р
10 ай бұрын
Вы большой молодец. Хоть вы и говорите вот так на скорую руку это вообще супер. Не каждому дано. Дай Бог вам всего самого наилучшего за то что вы нас обучаете!
@MaximSakulevich
10 ай бұрын
Большое спасибо!
@ПетрДанелюк-ф3з
Жыл бұрын
Спасибо, Максим, за обучение! Многие , особенно горожане, хотят коптить дома . Вот для чего нужен гидро затвор.
@TacticalPlus
3 жыл бұрын
спасибо за тайм-коды, удобно.
@mayorpeyn924
3 жыл бұрын
ты тоже коптишь?
@Лизонсон
3 жыл бұрын
@@mayorpeyn924 он нас не уважает 👎
@АндрейСкворцов-о4и
2 жыл бұрын
Красавчик!!! На многие вещи мне открыл глаза . тоже решил заняться копчением для себя , для души , купил коптилку 20ти литровую , насмотрелся всяких алхимиков из Ютуба и в результате только переводил продукты . Так же делал очень много ошибок т.е. замачивал щепу и гидрозатвор , и не знал что нужно подсушивать продукт. Начал анализировать - может с температурой поиграть , а так же с количеством щепы (. т.к. у меня продукт почему то получался бледненьким) но хорошо что наткнулся вовремя на ваше видео и сразу понял все свои ошибки т.к. вы объяснили все нюансы понятным Русским языком и я думаю что всё понял , спасибо огромное , что делитесь своим опытом , атак бы я ещё много продуктов испортил . Сам люблю готовить и удивлять друзей и много экспериментировать и благодаря вам мой путь к совершенству становится гораздо короче.
@MaximSakulevich
2 жыл бұрын
Большое спасибо! Если будут вопросы обращайтесь
@eldoeldo6070
3 жыл бұрын
Мужичек добродушный сам по себе рассказывает приятно и доступно .Молодчага ,спасибо за урок по копчению,приму к сведению.
@user-volk5791
Жыл бұрын
Красава! Сразу-же вас нашёл, будем коптить! Учусь, учился и буду учиться! Знания сила 💪
@MaximSakulevich
Жыл бұрын
🤝
@ДенисВьюн
11 ай бұрын
В жизни не смотрел ни одного блогера больше 10 минут! А здесь полтора часа пролетело! Отличное видео!!! Спасибо за советы. Начну пробовать!!!
@svoeygolovoy
2 жыл бұрын
Это лайк плюс подписка. Не любой эксперт рассказывает о своих ошибках. Часто даже складывается впечатление, что он родился с этим знанием или получил из космоса.
@MaximSakulevich
2 жыл бұрын
Спасибо!)
@РоманЗайцев-ь7й
3 жыл бұрын
спасибо. сегодня коптил по вашим советам, сухая щепка _ сухое мясо. все получилось как нужно. из за воды тоже горчила шкура на рыбе особенно. раньше в не особо герметичной коптилке получалось и с сырой хорошо а в новой герметичной горчило . нашел все ответы на свои вопросы в вашем видео
@РыбакРыбака-з3ы
Жыл бұрын
Да. Много узнал и зделал выводы, хотя занимаюсь копчением более 50 лет.. Благодарю за советы, будем пробывать,осваивать новые технологии.
@НиколайКузьмин-л9щ
3 жыл бұрын
Блин, первые ощущения: болтает много... Но почему то продолжал и продолжал смотреть.... Не отрываясь... В конце понял, что нюансы все важны! Спасибо было интересно! Рад что попал на канал!)))
@ЕленаНепокорова-л8т
3 жыл бұрын
Сколько пересмотрела видео в ютюбе. И только после ваших советов добилась желаемого результата. Хоть на продажу выставляй))) Спасибо Вам Коптила на газовой плите, конечно запах, но вытяжка хорошо сработала
@MaximSakulevich
3 жыл бұрын
Вам спасибо за отзыв! )
@mayorpeyn924
3 жыл бұрын
макс супер!
@МаратОрлов-т3й
11 ай бұрын
Здравствуйте, я правильно понял что вы в квартире коптили? У вас большая коптильня, как у автора ролика или маленькая магазинная?
@DmitriyPomortsev
28 күн бұрын
Моё почтение Вам! Отличные советы, доступное объяснение. Через двое суток планирую коптить курочку и грудинку. Замариновал в 10% растворе соли. Коптилку конечно купил просто (на 43 литра), но вроде бы взял с правильных материалов. 2 мм нержавеющей стали, два яруса, гидрозатвор ( 😁) . Так же купил шесть щупов для определения готовности мяса с приложением для телефона. Уверен практически на все сто , что по Вашим советам у меня все обязательно получится. Спасибо Вам огромное ! Низкий поклон за жизненный опыт которым Вы поделились !
@MaximSakulevich
28 күн бұрын
👍🤝🤝
@alexandergrigoriev8503
2 жыл бұрын
Всё подробно, и всё - правда. Готовлю в высоком (~метр) тандыре с длинной нижней топкой, - и запечь можно, и закоптить, хоть холодного, хоть горячего. Минимум магазиноприправ - нож, мясо, соль, лук, поллитры, компания.. ))))
@viktoria13love
3 жыл бұрын
Спасибо большое я только начал этим занимаца и были такие же вопросы и не понимания после того как я сам убедился вашим советам
@АлександрА-ж5р8р
24 күн бұрын
Нашёл на чердаке странный бачок из нержавейки . Оказалось - коптильня с гидрозатвором. Хорошо, что услышал предупреждение не заливать туда воду. И про сухую щепу очень ценно. А то мне некоторые товарищи советуют её замачивать. Респект!
@Лизонсон
3 жыл бұрын
То, что нужно, все вопросы закрыты, Спасибо!
@user-kh1fjhfshht
3 жыл бұрын
Смотрел канал во времена дегустаций тушенки. Сейчас поиск выдал и я Вас не узнаю совсем! Шикарная борода! :)
@milakoval8125
Жыл бұрын
Вы прекрасны во всем :) в работе, в разговоре, в шутках :) подписка даже не досмотрев ролик, спасибо за информацию и за то, что делитесь ею с нами🎉
@MaximSakulevich
Жыл бұрын
Спасибо! )
@Durdurbasla
3 жыл бұрын
очень давно искал подобное видео ,от и до для начинающего ,спасибо,информативно
@alexbond4331
3 жыл бұрын
Гидрозатвор делают не потому что он делает копчение лучше, а чтобы можно было в квартире коптить. Копчу на газовой плите коптилка 32л. крышка домиком. Всё отлично!. В остальном со всем согласен.
@MaximSakulevich
3 жыл бұрын
можно короткое видео, как происходит копчение дома, и мне в личку закинуть? (все мои контакты есть под каждым роликом) сколько не пробовал, или кухня в дыму, или температуры от плиты не хватает, или пятна на мясе... но как правило и одно и второе и третье... думаю я что-то не так желаю )
@alexbond4331
3 жыл бұрын
@@MaximSakulevich Отправил фотку
@Беломор-п6ф
3 жыл бұрын
@@MaximSakulevich И как результат?
@МаксимКулемин-р1б
3 жыл бұрын
@@MaximSakulevich возможно гидразатвор не так сделан на квадратной коптильне,у меня мысль такая появилась....кантик какой то маленький вода быстро закипает и испаряется может с этим ааа то связано
@МаксимКулемин-р1б
3 жыл бұрын
Согласен отец тоже так коптил на газовой плите с гидрозатвором и без проблем, даже скажу я больше никогда такого сала не ел как делал мой отец.
@lilia2495
7 ай бұрын
Большое Вам спасибо за это замечательное видео! Очень много интересной и полезной информации! Нам, новичкам в копчении, оно было очень полезно!
@MaximSakulevich
7 ай бұрын
🤝🤝
@lehabasoy5348
2 жыл бұрын
Огромное спасибо за подробнейшую инструкцию и действительно отличные советы! Всё сделал по вашим рекомендациям: горсть сухой щепы, периодическое выпускание дыма, рассол чисто вода+соль. И первый блин не комом) грудинка получилась просто волшебная. Прокопченая, золотистая, а не бурая. Вкус насыщенный. Никаких темных пятен. Единственно пока без термометра, но куплю обязательно.
@lehabasoy5348
2 жыл бұрын
Ок, какой у вас рецепт? Я в этом новичок, спорить ни о чем не буду. Готов выслушать рекомендации и попробовать по-вашему)
@ПавелГаврилов-ф3с
Жыл бұрын
Спасибо Вам большое за учение и совет. Обязательно сделаю всё по Вашему способу, так как испытывал такие же проблемы, которые Вы показывали в кубе, уже собирался покупать заводскую коптильну за 40т.р.- Теперь куплю только хороший бак с нержавейки и сделаю как у Вас. Надеюсь, что всё будет так же красиво и вкусно. Дай Бог Вам здоровья и удачи.
@MaximSakulevich
Жыл бұрын
Большое спасибо! и С Новым Годом и наступающим Рождеством!!!
@maksimrazenkov2680
5 ай бұрын
Спасибо Вам за это видео! Согласен с каждым словом, все ошибки были мной исправленны ранее, год пытался научиться коптить продукты, и ничего не получалось. Сейчас все отлично! Поддерживаю каждое слово автора!
@MaximSakulevich
5 ай бұрын
🤝🤝
@baben03
2 жыл бұрын
Вчера первый раз коптил грудинку и окорочка на газовой плите, мариновал в маринаде. Получилось немного поджарено, но сейчас понял про количество щипы. Буду делать работу над ошибками. Спасибо
@user-pi5qb7wy8krybalkasLavrom
Жыл бұрын
Макс, спасибо за видео. Мясо не коптил, но рыбу несколько раз пробовал и все неудачно. То лещ у меня как варёный, то окунь горит что есть невозможно. Теперь знаю причину моих неудач. Буду делать работу над ошибками, как раз окуни в холодильнике ждут. Надеюсь в этот раз с Божьей и Твоей помощью все получится. 👍🤝
@MaximSakulevich
Жыл бұрын
🤝
@СергейИванников-ш7ю
8 ай бұрын
Полтора часа смотрел на одном дыхании.Я очень рад,что попал на Ваше видео,сразу подписался.Вы большой молодец!!!Максим желаю Вам здоровья и удачи всегда.На улице ночь,пойду делать коптильню.
@MaximSakulevich
8 ай бұрын
🤝🤝🎄
@DidoCoksLie
3 жыл бұрын
По доброму хорошо снятое видео. Как буд-то сам побывал у вас за этим занятием. Спасибо за продолжительность. Спасибо за честность.
@Серега-й5к3и
2 жыл бұрын
Отец, Спасибо Вам за советы и опыт. Это многого стоит Сделал по вашему рецепту курицу Мама, теща и супруга оценили на высший уровень! Спасибо P.s. Читая инструкцию на щепе было написано замочить на 20 минут и после положить на дно коптильне 🤕 Ваши советы очень ценны
@MaximSakulevich
2 жыл бұрын
🤝
@СашокДилевский
Жыл бұрын
Спасибо. Очень приятно послушать. Хотя бы для общего развития. Человек самокритичен и не претендует на истину в последней инстанции. Это показатель ума. Ещё раз спасибо за информацию. Мало ли, может когда нибудь решусь.
@MaximSakulevich
Жыл бұрын
🤝
@ЮрийСоколов-ъ7п
2 жыл бұрын
Здравствуйте снова мой дорогой человек! Как и говорил, закоптил по вашему совету курицу. Это бомба, я вкуснее курицы никогда не ел. Это просто фантастическая фиерия! Супер супер и как там ещё, бесподобно! Всем советую, а вам памятник нерукотворный при жизни поставить надо!
@MaximSakulevich
2 жыл бұрын
Приветствую! Огромное спасибо! )
@lisuk66
3 жыл бұрын
Макс, согласен с тобой! Не надо слишком мудрить! Бачки часто просто выбрасывают (я в этом году уже три штуки подобрал) из-за старости (отлущенная эмаль, дырки, вмятины и т. д.), что никак не влияет на изготовление коптилки . Дёшево и сердито 👍! А щепу я рубанком строгаю (если электрический, то можно в промышленных масштабах заготавливать😉).
@МихаилМорозов-э9к
3 жыл бұрын
Копчу не часто,в основном рыбу.купил ольховую щепу,на ней рецепт все с точностью до наоборот -щепу замачивать за полчаса до копчения и ТД .получается вкусно
@stavr7310
10 ай бұрын
Огромное спасибо за науку!!! Такого удовольствия от обучающего видео давно не получал. Спасибо!
@MaximSakulevich
10 ай бұрын
🤝🤝
@leonidselivanov1080
3 жыл бұрын
Не обращайте внимания на коменты от голов с броней в три пальца. Лично я понял для себя благодоря вашей беседе что мне нужно сделать. Чуть не выкинул кучу денег, сделаю себе такое же научусь мариновать и правильно получать продукт, а уже потом куплю для работы. Спасибо вам за простоту.
@MaximSakulevich
3 жыл бұрын
спасибо! 🤝
@ТаняРяшина-о6и
3 жыл бұрын
Максим вы супер👍 очень познавательное видео👍много познавательной информации спасибо за ваш труд!!! ☺
@Vasilich_71
Жыл бұрын
Спасибо Вам добрый человек. Все по делу и без воды. Удачи Вам в Вашем труде и здоровья по жизни !
@MaximSakulevich
Жыл бұрын
Большое спасибо! 🤝 С наступающими 🎄
@VUNDERJOB
Жыл бұрын
Огромный респект 🫡 этому доброму и умному человеку 🙌🏼🙌🏼🙌🏼🙌🏼🙌🏼🙌🏼🙌🏼🙌🏼🙌🏼
@MaximSakulevich
Жыл бұрын
🤝🤝
@wildman84
2 жыл бұрын
Огромное спасибо за толковые советы. Мокрая щепа - вон, гидро затвор - вон и всё красиво и вкусно. Плюс термометр готовности продукта и я счастлив 😜
@MaximSakulevich
2 жыл бұрын
👍🤝
@demidwhite3312
Жыл бұрын
Моя благодарность,Максим.Объяснили многое,что хотел узнать.Отдельное спасибо,что отговорили от покупки кубика,уже почти купил его.😉Подписался,удачи вам.
@MaximSakulevich
Жыл бұрын
🤝 спасибо!
@сонька-е7ъ
Жыл бұрын
А я напротив, уже преобрела кубик) Но благодаря Максиму, получилось прекрасно и с первого раза. До этого ни одного раза ниичего и никогда не коптила😁
@ИринаКнопкина-ъ2и
3 жыл бұрын
Про замачивание и переизбыточное количество щепы полностью согласна👍 копчу в вертикальной коптильне на 17л и добавляю пару столовых ложек щепы и этого вполне достаточно на час копчения. А про то, что рёбрышки не нужно выветривать после копчения не соглашусь. Любому продукту после копчения необходимо несколько часов отлежаться для стабилизации вкуса и чтобы все вредные вещества от копчения вышли.
@gagarinv4287
2 жыл бұрын
Как это вредные вещества из нее выйдут)
@andreymen8870
Жыл бұрын
Спасибо за такую подробную информацию !!! У тебя всегда всё супер получается !!! Ты лучше всех ! Объясняешь как есть, и честно ! Даже если у самого были ошибки! Спасибо тебе !!!
@MaximSakulevich
Жыл бұрын
🤝
@Вероника-с6ю2л
Жыл бұрын
Отличное, познавательное и полезное видео. Посмотришь ролики -- такой ужас с копчением, а Вы рассказали все правильно, просто и доступно. Большое спасибо.
@MaximSakulevich
Жыл бұрын
🤝
@НиколайТимошкин-р6ц
3 жыл бұрын
Спасибо большое Вам за ваши труды. Для меня как для начинающего коптильщика очень познавательное видео посмотрел с удовольствием очень многое подчеркнул. Однозначно подписка и лайк👍👍👍
@lotussuperseven6239
2 жыл бұрын
МАКС.. спасибо вам огромное за то что делитесь секретами, обожаю каптить.. Но результаты всегда были мягко говоря не очень.. ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОВТОРЮ, СПАСИБО!
@MaximSakulevich
2 жыл бұрын
🤝👍
@Светлана-г4к4р
2 ай бұрын
Ребята Максим прав,купить большой бак 50,60,80,100 литров,купить не проблема,пока смотрела,пробежала глазами в Озоне,выбор просто огромный.Максим вам респект,буду придерживатся ваших рекомендаций.Спасибо что уделили столько времени на такой мастер класс.
@MaximSakulevich
2 ай бұрын
Большое спасибо
@ik89629382828
Ай бұрын
@@Светлана-г4к4р так и не понял по видео. У автора "вывырка" оцинкованный бак? Раньше были или оцинковка или эмалированные баки.
@Georgekazak
Жыл бұрын
Это целая лекция! Огромнейшее СПАСИБО!
@MaximSakulevich
Жыл бұрын
🤝 и не одна! kzitem.info/news/bejne/mZCOx55oe2moqnY
@ВладимирМихеев-п1ш
Жыл бұрын
Благодарю. Я начинающий, все это полезно и для головы и для живота. Буду весной пробовать, всё, что ВЫ излагает ВСЁ интересно . Показывайте больше и чаще. Благодарю.
@MaximSakulevich
Жыл бұрын
🤝
@ВладимирМихеев-п1ш
Жыл бұрын
@@MaximSakulevich Не нашел ссылку, но всё равно ВАМ благодарен.
@MaximSakulevich
Жыл бұрын
не могу знать, в поисках какой вы ссылки, но спасибо!
@saschaseibel6014
8 ай бұрын
Что чего,? работает говорю твой совет по простому копчению!!! Я в Германии так начал делать. Danke тебе, по немецки спасибки. Я подписался на твой канал. 👍👍👍
@MaximSakulevich
8 ай бұрын
🤝🤝
@gonsharov1734
3 жыл бұрын
Молодец!!! Видно, что всё от души, и по делу, так держать! Я сам столкнулся с тем вопросами что освещены в видео совсем согласен. СПАСИБО!!!
@ivanmironov4550
3 жыл бұрын
Спасибо огромное за советы про копчение, по вашим рекомендациям все получается просто супер, некогда незанимался копчением благодаря вам увлекся и все получается вкусно. СПАСИБО ВАМ И УСПЕХА НА ПРОСТОРАХ КОПЧЕНИЯ💥💥💥 а хейтеров в Ж... 😉
@MaximSakulevich
3 жыл бұрын
большое спасибо! )
@ЛеночкаТитова-о9ю
Жыл бұрын
Крутое руководство ☝️. Во время попалось на глаза. Хотела купить коптильню.теперь знаю как использовать забытые бочки. Спасибо большое за ваш опыт. Ждём новых роликов. 🤗💐
@MaximSakulevich
Жыл бұрын
Большое спасибо! С наступающими!!!
@НинаМатвеева-й3у
8 ай бұрын
Спасибо, уважаемый Максим!!!!!! Я тоже копчу, вкусно получается, Ваши советы очень ценные!!!!!!
@MaximSakulevich
8 ай бұрын
🤝🤝
@АлександрКонарев-я8ы
2 жыл бұрын
Автор, с отличным чувством юмора. Очень поднял настроение. Спасибо большое за видео, всё подробно и понятно))
@MaximSakulevich
2 жыл бұрын
🤝
@НаташаВарганова-ы8ю
Жыл бұрын
Добрый день! Очень ,Вам,признательна за уроки копчения.Сегодня коптила первый раз,по Вашему рецепту , все получилось на 5. Конечно же не дотерпела и разрезала грудинку еще теплую,очень вкусно.
@denisosipov840
2 жыл бұрын
Огромное спасибо, в копчении совсем новичок - второй раз пробую. Но благодаря вашим советам, оба раза вышло офигенно. А главное все очень просто и понятно! Да, нужно заморочится с предварительной подготовкой продукта за 2-3 дня, но это 10 минут времени. Коптил по термометрам в рыбе - идеально, даже не пытался делать иначе. Термометр не обязательно покупать дорогой, за 600 рублей тоже показывает температуру. А за продукт с ним спокойнее.
@MaximSakulevich
2 жыл бұрын
🤝
@lV-ob1rn
3 жыл бұрын
В тузлук для сала во время кипения воды ложу сырую среднюю картошку и сыплю(перемешивая) соли до тех пор пока она не поднимется на поверхность. А вообще, сало без прожилков мяса, соли "не боится" и лишнего не возьмет
@ВалерийСтариков-х5н
2 жыл бұрын
Мы коптили на газу, горелка керамика. Использовали для курей нутрий и королей. Делали на продажу, большими объёмами и многие годы. Бочка была из простого металла правда в диаметре с метр. Перекладины арматура, кладётся просто сверху на ребро бочки. Бочка утеплена минватой и обязана мешков ной. Низ из кирпича рядов 6 с топкой. Курей солили в солевом растворе, плотность смотрели по картошке. Солится сутки, шприцевали рассолом только голени. Затем варим минут 30 40. Подкрашивали жжоным сахаром. Затем развешиваем на крюки с простого металла в прогретую копилку. Коптили на вишневых дровах, крупные поленья колим на небольшие чурки, миксуем с тонкими ветками все это засыпаем в железный ящик прикрывая листом тонкого металла.. Ни каких градусников не использовали все субъективно. Что бы дрова не воспламенялись при очень активном дымовыделении подсыпали дубовых опилок. Под занавес часа через 2 сыпем на дрова сахара грамм 150 и через минут 20 снимаем. За раз загружал ось туш 15 _17.При этом все дырявое и не плотное и результат наилучший , так что все очень просто не надо изобретать велосипед.
@MaximSakulevich
2 жыл бұрын
Ну по сравнению с тем, что предлагаю я, вы такого намудрили нагородили... )))
@MaximSakulevich
2 жыл бұрын
@@Anatoliy_D да, только переставит слова в предложении стоило бы. "отваривание ненужно", "термометр необходим".
@ВадимЧередниченко-ф7о
3 жыл бұрын
Тема, ставшая для меня очень интересной. Спасибо Вам огромное за то, что делитесь своим опытом! Будьте здоровы!👍🔥🧐😁🥸
Пікірлер: 3,2 М.