Kopfsalat-Suppe
Zutaten:
1 kleiner Kopfsalat
1 EL Sonnenblumenöl
1 kleine rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
600 ml Gemüsebrühe
200 g Erbsen (Dose)
200 g Sahne
Salz
Pfefferflocken
Chiliflocken
3 Scheiben Toast
Zubereitung:
Die Salatblätter gut waschen, abtropfen lassen und klein schneiden.
Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und klein würfeln.
Toast Scheiben in kleine Würfel schneiden.
Sonnenblumenöl im Topf erhitzen, Zwiebelwürfel dazugeben und glasig anbraten. Knoblauchwürfel zufügen.
Mit Gemüsebrühe ablöschen, die Erbsen beifügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Salat hinzugeben und weitere 2 - 3 Minuten köcheln lassen.
Die Sahne in die Suppe geben und alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer- und Chiliflocken abschmecken.
Butter in die Pfanne geben und die Toastwürfel goldbraun anbraten.
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