Tępy ten tasak;) lece na zakupy i dzialam;D mega rozkminka
@mariuszsukowski9365
Жыл бұрын
Zaczynam swoją przygodę z sous vide. Jestem oczarowany głównie smakiem. Pierwsze co zrobiłem to właśnie ten schabik. Wszystko jak w filmiku wyszło ekstra! Zostałem bohaterem rodziny! Schabik pyszny na ciepło a na zimno równie smaczny. Naprawdę serdecznie dziękuję. Prosty przekaz. Gratuluję. Mam tez prośbę, pytanko. Cięzko znaleźć odpowiedni przepis, temperaturę i czas. Jakby Pan potraktował karkówę metodą sous vide? Myślę o zapakowaniu próżniowym kotletów z karkówki z ziołami etc i gotowaniu za pomoca cyrkulatora, i po otwarciu opiec na grilu/ Nie za bardzo orientuje się jaka temperatura i jaki czas gotowania byłby odpowiedni dla karkówki. Byłbym wdzięczny za podpowiedź. Mariusz
@kar402
4 ай бұрын
Witam, 13h 63 stopnie polecam
@basiaslowik2190
Жыл бұрын
Super soczyste miesko :) Polecam !
@zenonazalewska4635
2 жыл бұрын
Panie Grzegorzu zrobiłam schab i karkówkę według Pana przepisu. WYŚMIENITE !!! Schab idealny, soczysty , tak samo karkówka. Rodzina zachwycona. Pozdrawiam , życzę Wesołych Świąt .
@grzegorzgabrys3194
2 жыл бұрын
Świetnie. Jak lubicie wołowinę, to jutro wrzucamy steki 🎄🎄🎄 pozdrawiam serdecznie.
@gotujzklasa
2 жыл бұрын
Dobre 😁
@My1Aleksander
2 жыл бұрын
Wyglada pysznie i soczyscie....zapisuje do zrobienia. Schab byl 1kg czy 1,5kg? A te worki takie do ciecia to gdzie mozna kupic?
@Marcin-y7k
4 жыл бұрын
Witam. Fajny tasak, gdzie można taki kupić? Pozdrawiam.
@grzegorzgabrys3194
3 жыл бұрын
To samoróbka. Mogę wykonać. 😀
@Marcin-y7k
3 жыл бұрын
@@grzegorzgabrys3194 a ile by kosztowało wykonanie?
@grzegorzgabrys3194
3 жыл бұрын
@@Marcin-y7k dam znaka proszę podać mail wyślę zgrubnie zrobiony. Koszt ze wszystkim około 300
@grzegorzgabrys3194
3 жыл бұрын
Kształt według życzenia oczywiście.
@grzegorzgabrys3194
2 жыл бұрын
Worki do sous vide. Na allegro.
@olapszeniczniak5915
2 жыл бұрын
za mnie w większości gotuje robot icoook :) ale przepis super, na pewno skorzystam :)
@rzeznik75
3 жыл бұрын
Sous vide to powtarzalność smaku a z tymi przyprawami na oko to tak sobie😉 20g soli na kg miesa i ja czekam tydzień aż się przepekluje Pozdrawiam
@grzegorzgabrys3194
3 жыл бұрын
Super. Najlepiej przepeklować. 💪💪🤟🏿
@zenonazalewska4635
2 жыл бұрын
Do peklowania mięsa wzięłam 20g soli na jeden kilogram , jak Pan sugerował . Smak idealny, dziękuję.
@dorota5629
Жыл бұрын
Do długiego gotowania w określonej niskiej temp wystrczy multicocer. Ustawiamy co 5 stopni ( w moim) ,w lepszych wersjach można co 1 i czas do woli. Nie potrzebny jest wówczas ten cyrkulator. Zastanawia mnie jedno W niektórych przepisach jest podana temp 62 w innym 65. Uważam, ze to są nic nie znaczące drobiazgi w takim gotowaniu. Nigdy w urządzeniu nie ma tej samej temp jaka ustawiliśmy. A efekt końcowy taki sam niezależnie czy ustawiamy 65 czy pare stopni mniej lub więcej. To nie apteka 😅
@kar402
4 ай бұрын
Niestety nie mogę się zgodzić. Różnica 2 stopni robi kolosalną różnicę. Np. w schabie czy stekach wołowych. A co do dokładności ustawianej temperatury jako elektronik też się nie zgodzę. Już za kilkanaście złotych można zrobić perfekcyjny termometr z dokładnością do 3 miejsc po przecinku.
@tomaszq4982
4 ай бұрын
Niestety bardzo się mylisz. W tej metodzie dokładność temperatury i jej stabilność to sine qua non. Np. różnica 3 stopni C przy stekach wołowych może dać blue, medium rare lub rare. Czas nie ma aż takiego znaczenia. Zawsze lepiej dłużej niż za krótko.
@123skurwiel
Жыл бұрын
3 godziny tylko ? Wszędzie minimum 6.
@piosom
3 жыл бұрын
3 godziny w 62 stopniach napewno wystarcza?
@robsonovski
3 жыл бұрын
Wystarczy
@grzegorzgabrys3194
2 жыл бұрын
Wystarczy. Można skorzystać z apki „joule” tam są kombinacje dokładne czasów i temperatury. Pozdrawiam
@goldi7624
Жыл бұрын
@@grzegorzgabrys3194 Grzegorzu chce wypróbować ten sposób obróbki mięsa mam przygotowany schab,karkówkę ,boczek szynkę ,czy da się to zrobić za pomocą el. Garnka i termometra jakie czasy i temp zastosować do wyżej wymienionego miesiwa,czy polecana apka jest po polsku?
@kocurek77
2 жыл бұрын
Nie mam zaufania do przepisu, w którym coś się OBSMARZA.
@pawem3153
2 жыл бұрын
A to obsmażanie to jest konieczne?
@grzegorzgabrys3194
2 жыл бұрын
Obsmarzam dla stworzenia skórki. Nie jest konieczne, ale przyprawy mogą odpadać.
@andrzejm9371
2 жыл бұрын
Ale jak wystygnie to wiur.
@kar402
4 ай бұрын
Nie tutaj. Jak robię schab co tydzień to pod koniec cały czas mięso jest wilgotne jak na początku.
@andrzejm9371
4 ай бұрын
No to 👍👍👍
@popwitme236
2 ай бұрын
co to jest ten 'wiur'? słownik w rękę i zakuwać
@leszekbaczek8234
3 жыл бұрын
Niby wszystko jest podane oprócz temperatury w jakiej ma być parzony.
@TUSVIDEOSS
3 жыл бұрын
ogladaj uwaznie. 62 stopnie jest
@andrzejnowak2976
3 жыл бұрын
62 stopnie jest na filmie
@grzegorzgabrys3194
3 жыл бұрын
@@andrzejnowak2976 tak jest ma filmie
@grzegorzgabrys3194
2 жыл бұрын
Jest podana na urządzeniu. 62
@dariobossky495
2 жыл бұрын
Istotą gotowania sv jest obróbka w niższych temperaturach na rzecz wydłużonego czasu. 62 stopnie dla "schabu" to nieporozumienie. W tej temperaturze wystarczy zwykle parzenie do osiągnięcia tej temperatury w środku wyrobu. To na filmie to jakaś hybryda. Co nie znaczy że nie jest smacznie...
@goldi7624
Жыл бұрын
A jaka powinna być temp dla schabu i czas mam 1kg przygotowany
@kar402
4 ай бұрын
@@goldi7624 62-63 to idealna temperatura dla schabu.
@jankociubinski5423
2 жыл бұрын
Niema się co łudzić. W 60 stopniach to żona myje ręce a gotowanie mięsa wymaga wyższych temperatur, inaczej jest twarde jak zelówka a soki i tak wyciekają do torebki ;-/ Mięso wygląda blado, nie unikniecie przysmażania na tłuszczu aby nadać ciemniejszy kolor. Przy czym warzywa np. marchew zaleca sie grzać w temperaturze 85 stopni ale nigdzie nie mówi się o tym, że woreczki do pakowania próżniowego powinne być specjalne bo zwykłe są dopuszczone tylko do temperatury 70stopni. Miałem krótka przygodę z takim urządzeniem, stanowczo nie polecam.
@jankociubinski5423
2 жыл бұрын
@@grzegorzj.5523 "...wiele nauczyć..." A skąd taki absurdalny pomysł? I Duda z tym gotowaniem niema nic wspólnego a ja stawiam na proste sprawdzone sposoby i tak miało być ale wierz mi, nie było.
@popwitme236
2 ай бұрын
najwidoczniej nie potrafisz się tym obsługiwać, najlepsze mięso tylko z sous vide, w najlepszych restauracjach również mięso podaje się sous vide i nie jest ono twarde
Пікірлер: 45