SOLOMILLO AL WHISKY
INGREDINETES:
Ajos enteros, mientras más mejor
Dos solomillos grandes
Una copa de brandy
Un vaso de vino blanco tipo manzanilla o montilla
Un vaso grande de caldo de puchero
Un buen aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
ELABORACIÓN:
Cortamos los solomillos o en filetes o en medallones, prefiero este último, ya que así se seca menos.
Los ajos enteros con piel y machacados.
En una sartén amplia, marcamos la carne con un buen aceite de oliva, retiramos.
Hay mismo, refreímos los ajos, si hiciera falta le ponemos lago más de aceite, pero sin pasarnos, para que no quede luego la salsa muy aceitosa.
Volcamos de nuevo los medallones y le añadimos los alcoholes, dejando reducir o podemos flambear y por último se le echa el caldo, a mí me gusta que sea natural, pero podéis usar uno de bote o la pastillita de caldo y agua, eso ya como vosotros queráis.
Dejamos cocinar todo unos 15 minuto, si os gusta la carne al punto o un poco más si la preferís más hecha.
El hecho de marcar la carne y retirar, es para que no se nos haga demasiado, también lo podríamos hacer al revés, refreímos primero los ajos y luego marcamos la carne y ya vamos echando los líquidos, eso ya es como estéis acostumbrado a cocinar.
Flambear es meterles fuego a los alcoholes, con eso conseguimos caramelizarlo todo y unir mejor los sabores, tenemos que tener la campana apagada y una tapadera al lado, para tapar el fuego de la sartén si no se apagase, pero siempre se apaga.
Негізгі бет SOLOMILLO AL WHISKY
Пікірлер: 11