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INGREDIENTES
Para o sonho
300 grama(s) de farinha de trigo
150 grama(s) de água
3 grama(s) de fermento biológico seco
5 grama(s) de sal
45 grama(s) de açúcar
18 grama(s) de manteiga
12 grama(s) de leite em pó
45 grama(s) de ovo
Para a finalização
1 litro(s) de óleo
50 grama(s) de açúcar impalpável
500 grama(s) de creme confeiteiro
MODO DE PREPARO:
Preparar uma esponja misturando 90g de farinha, 90g de água e todo o fermento. Reservar coberta em temperatura ambiente até dobrar de volume.
Misturar a esponja com os demais ingredientes, exceto o sal, colocando a água aos poucos até dar ponto. Sovar até obter uma massa homogênea e então adicionar o sal e iniciar batimento intensivo.
Após obter a formação da rede de glúten, retirar a massa e colocá-la em uma superfície untada com óleo e descansar por aproximadamente 30 minutos.
Dividir a massa em peças de 40g, pré-modelar e descansar por 15 minutos.
Modelar conforme instrução e acondicionar em assadeira untada.
Fermentar até dobrar de volume.
Fritar em óleo a 165 °C até que estejam dourados e com coloração uniforme em ambos os lados.
Escorrer e resfriar sobre grade.
Fazer o corte e rechear com o creme confeiteiro.
Polvilhar açúcar impalpável após finalizado.
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