ZUTATEN (Spargel):
SPARGEL
1 kg weißer Spargel ungeschält
FOND
1 L Wasser
20 g Salz
40 g Zucker
10 g Butter
1 dünne Scheibe Zitrone
HERSTELLUNGSSCHRITTE:
1) Rezeptur auswiegen
2) Spargel schälen
3) Fond aufkochen
4) Spargel 4 bis 5 Minuten kochen lassen
5) Spargel im Fond 10 bis 15 Minuten ziehen lassen
6) nochmal kurz erhitzen
7) essen & genießen
BESCHREIBUNG:
Man kann das Kochen nicht neu erfinden! Aber man kann es perfektionieren und mit Anderen teilen. Und das machen wir mit diesem Rezept! Der perfekte Geschmack und eine handwerklich einwandfreie Zubereitung führen zu einem sternewürdigen Produkt!
MEINE TIPPS
Gemäß dem Motto "Das Produkt ist der Star" ist ein absolut frischer deutscher(!) Spargel ausschlaggebend für ein perfektes Ergebnis.
ACHTUNG
Wenn Ihr mehr Spargel, also 3 kg und mehr zubereiten möchtet, verringert sich dadurch auch die Kochdauer, da die enthaltene Hitze im Topf länger anhält und der Spargel dadurch schneller gart! Bei einer größeren Menge koche ich den Spargel nach dem Zugeben ins heiße Wasser nur einmal kurz auf und lasse ihn dann nur noch ziehen! Das Kochen über 4 bis 5 Minuten entfällt somit.
ZUBEREITEN
Der Spargel muss sehr gründlich geschält werden, andernfalls ist das Esserlebnis durch die in der Schale enthaltenen Fasern kein schönes.
ZEITFENSTER:
10 Minuten Vorbereitung
4 bis 5 Minuten Kochen
10 bis 15 Minuten ziehen lassen
SCHWIERIGKEITSGRAD:
Mittel
PORTIONEN :
2
WAS GUT DAZU PASST:
Sauce Hollandaise
Zerlassene Butter
Salzkartoffeln
Neue Kartoffeln
Schinken
Viel Spaß und glückliches Gelingen!
Euer Felix ~ Team glückliche Küche
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Der passionierte Sternekoch Felix Weber möchte mit Euch Tipps und Tricks aus der Sterneküche teilen, egal ob beim Kochen, Backen oder bei der Zubereitung von Desserts. Sein Ziel: Einfach umzusetzende Kreationen sternewürdig zu verwirklichen und jedes Produkt für sich auf bestmögliche Art und Weise zuzubereiten. Von der Rezeptur bis hin zur Fertigstellung - Felix wird Euch Schritt für Schritt begleiten. Wir wünschen Euch viel Freude beim Nachmachen und viel Spaß in der Welt der glücklichen Küche, in die Euch Felix mitnehmen wird.
Euer Team glückliche Küche
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