Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров | Абрамова Жанна Исааковна, Смолянский Борис Леонидович 1985
2-е изд., стереотип. - Л.: Медицина, 1985. - 304 с.
Авторы - заведующий кафедрой гигиены питания и клинической диетологии Днепропетровского мед. ин-та д-р мед. наук проф. Б. Л. Смолянский и д-р мед. наук проф. кафедры технологии производства продуктов общественного питания Ленинградского института советской торговли им. Ф. Энгельса Ж. И. Абрамова. В справочнике излагаются сведения об основных пищевых веществах, энергети ческой ценности пищи, режимах питания здорового и больного человека, значении отдельных пищевых продуктов в рациональном и особенно лечебном питании. Особое внимание уделяется диетотерапии при различных заболеваниях и характеристикам диет, организации лечебного питания, а также технологии приготовления диетических блюд. Представлены данные об устройстве, оборудовании и гигиене пищевого блока больниц, санаториев, профилакториев и диетстоловых.
Негізгі бет Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров | Абрамова Жанна, Смолянский Борис 1985
Пікірлер: 1