كيفية طبخ اللسينة (ورق اللسان) الفلسطينية مع العصاعيص او العكاوي ..
ورق اللســــــان .......نبــــات البهجـــة والسعــــادة
الـلـّسـيْـنـة أو ورق اللسان هو من النباتات العشيبة الحولية الشتوية الورقية في فلسطين ساق هذا النبات يحمل كثيراً من الفروع أما أوراقه فطويلة كثيفة خشنة الملمس تتميز بخضرته الداكنة و تشبه «لسان الثور» وهذا أسم آخر لهذا النبات في بعض المناطق. وينمو هذا النبات في المناطق الرطبة الوعرة في الجبال والوديان والسفوح والسهول والتلال في شهر شباط وآذار من كل سنة ويمكن زراعة هذا النبات في حدائق البيوت أو في المزارع المعمرة حيث دجن في السنوات الأخيرة ويباع فترة طويلة منذ أواخر الشتاء حتى نهاية الصيف إلا أن النوع البري منه هو الأفضل.
الـلـّسـيْـنـة أو ورق اللسان سماها العرب لسان الثور وأهل الفرس يسمُونها كزوان.
وفي فلسطين تجمع أوراقه الخضراء الطرية والغضة من الجبال وتنظف جيداً بالماء والصابون وتغلى على النار ثم تملآ بالرز واللحمة ثم تلف كما تلف ورقة الملفوف وتطبخ على نار هادئة
ورق اللسان هو أكلة مشهورة في معظم مدن فلسطين، خاصة مع انتشار ورق اللسان في الجبال الفلسطينية. لهذه الأكلة أكثر من اسم، نحن نسميها ورق لسان، وفي مناطق أخرى تسمى لسان الثور، ومعروفة أيضاً باللسينة. ولكن هذه التسميات على اختلافها تدل على أكلة واحدة ولذيذة جدًّا.
How to cook stuffed tongue leaves with lamb tail.
The tongue leaves....the plant of joy and happiness
The tongue leaf is one of the leafy winter annual herbaceous plants in Palestine. The stem of this plant bears many branches, and its leaves are long, dense, and rough in texture, characterized by its dark green and similar to “ox tongue” and this is another name for this plant in some areas. This plant grows in wet, rugged areas in the mountains, valleys, foothills, plains and hills in February and March of each year. This plant can be grown in home gardens or in perennial farms, where it was domesticated in recent years and sold for a long time from late winter until the end of summer, but the wild type of is the best. The tongue or leaf of the tongue was called by the Arabs the tongue of the bull, and the Persians called it as the tares. In Palestine, its soft green leaves are collected from the mountains, cleaned well with soap and water, boiled over the fire, then filled with rice and meat, then wrapped like a cabbage leaf and cooked on a low heat. Leaf tongue is a popular dish in most cities of Palestine, especially with the spread of tongue paper in the Palestinian mountains. This food has more than one name. We call it Lisan leaf, and in other regions it is called Ox tongue, also known as Lisayneh. However, these different labels indicate one and very tasty food.
لينك اليوتيوب
/ @issammunirkitchen
ولمتابعة الأخبار والمعلومات اليومية الرجاء زيارة
لينك الفيس بوك
/ issam-munir-kitchen-10...
لينك الإنتسغرام
/ issammunirkitchen
KZitem link
/ @issammunirkitchen
For more info please visit:
Facebook link
/ issam-munir-kitchen-10...
Instagram link
/ issammunirkitchen
المكونات
1كيلو لسينة (ورق لسان)
1 كيلو عصاعيص (عكاوي)
1/4 كوب زيت نباتي
ماء مغلي
ملح حسب الرغبة
الحشوة
250غم أرز مصري مغسول ومنقوع
250غم لحم ضأن من الفخذ مفروم
1 ملعقة طعام سمن او 1/4 كوب زيت نباتي
1/2 ملعقة طعام بهار حلو
1/4 ملعقة طعام قرفة مطحونه
1/4 ملعقة طعام فلفل أسود
ملح حسب الرغبة
Ingredients
1 kilo Tongue leaves
1 kilo lamb tail
1/4 cup veg. oil
Boiling water
Salt
Stuffing
250gm short grain rice soaked in water
250gm minced lamb meat
1 tbsp Ghee or 1/4 cup v. oil
1/2 tbsp Pimento
184 tbsp cinnamon powder
1/4 tbsp black pepper
Salt
#stuffedoxtongueleaves #اللسينة #ورق_اللسان #اللسينة_المحشية#العصاعيص_مع_اوراق_لسان_الثور #
Негізгі бет اسرار طبخ اوراق اللسينة الخضراء (ورق اللسان) الفلسطينية مع اللحمة..How to cook stuffed tongue leaves
No video
Пікірлер: 3