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오늘은 잣설기 만들어 봤어요. 잣이 가지고 있는 지방 성분 덕분에 씹는 맛이 부드러워 꼭 케이크 같다고 해서 궁금한 마음에 만들어 봤는데요. 어떤 맛일지 상상이 가시나요? 🤦♀️
만들어보니 케이크같은 식감은 아니지만 확실히 부드럽고 꼭 버터를 넣은것 같더라고요.
실은 만들어 보기 전엔 쌀+잣이니 그냥 잣죽 맛이겠거니 싶었는데 다행히 그건 아니었고
잣향이 은은하게 퍼지면서 다른 설기와는 다르게 씹히는 느낌 없이 부드럽게 넘어가는 설기였어요.
귀한 잣으로 만든 떡이니 만큼 선물하기도 좋을것 같습니다.
삼각형 모양의 틀을 사용했더니 색깔도 그렇고 좁쌀 섞은 삼각 김밥을 먹는것 같더라고요. 😅만들어 선물하실거라면 사각틀을 사용하시는게 좀 더 고급스럽고 좋을것 같아요.
저의 작은 채널을 봐주셔서 늘 감사합니다.
#잣설기#잣설기만들기#잣설기레시피
#stayhome#withme
[재료]
습식 멥쌀가루 2.5컵 (250g) (간이 되어 있지 않다면 소금 3g 추가해 주세요)
잣 25g
설탕 5g
꿀물(꿀25g+물25g)
거피팥고물 30g (생략 가능)
[도구]
찜기(대나무 찜기 or 스텐찜기 상관 없습니다.)
치즈 그레이터 (없으면 다지면 됩니다.)
면포
시루밑
손잡이 스크래퍼
삼각 무스링 or 사각 무스링(15x15x5)
*사각 무스링으로 할 경우 멥쌀 350g에 위의 비율대로
[구입처]
습식 멥쌀 : 장원 떡집 (네이버 스토어)
거피팥 : 시장에 가시면 거피팥, 기피팥, 깐팥 등으로 물어 보시면 되고 없으면 깐녹두로 고물을 만드셔도 정말 맛있습니다.
*거피팥 만드는 방법
• (eng) 고소한 거피팥 고물. 기본 재...
*떡 기본 도구 소개
• 떡 만들기 기본 도구편. 사이즈 구입처 ...
[만드는법]
1. 거피팥 고물을 만든다. (생략가능)
*만들어둔 고물이 있다면 약한 불에 고슬고슬 볶아 수분을 날려 준다.
2. 고깔이 있는 잣이라면 고깔을 떼고 면포나 키친타월로 닦아준다.
3. 잣을 종이나 키친타월에, 면포에 넣고 방망이로 다지거나 치즈 그레이터로 간다
4. 멥쌀 가루에 꿀물을 넣어 수분을 준다.
5. 고운체에 내린다.
6. 갈아둔 잣과 설탕을 넣고 가볍게 섞는다.
7. 찜기에 젖은 면포와 시루밑을 깔고 무스링을 올린다.
8. 거피팥고물을 깔고 쌀가루를 얹는다.
9. 물이 끓으면 찜기를 올리고 20~25분 찐 후(5분 정도 지났을때 무스링은 제거)
10. 약한불에서 5분 뜸 들인다.
11. 접시를 대고 뒤집어 꺼낸다.
[보관]
떡은 당일 바로 먹는게 제일 맛있습니다. 특히 잣설기는 바로 드셔야 잣향도 느껴지고 맛있는것 같아요. 보관하시고 싶으시면 따뜻한 상태에서 냉동시키고 전자렌지에 돌려 먹습니다.
instagram : @_light_days
mail : light_days@naver.com
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[Ingredient]
250g Wet-milled rice flour
25g Pine nut
25g Honey + 25g Water
5g Sugar
[Tool]
Fine sieve
Cheese grater
Steamer
5 Triangle mousse ring
Cotton cloth
Silicon pad
Scraper
[Process]
1. If it is a pine nut with a cone, remove the cone and wipe it with a cotton cloth or kitchen towel.
2. Mince pine nuts in paper or kitchen towels, in a cotton cloth, or grind them into a cheese grater.
3. Add honey water to the rice flour to moisturize it.
4. Strain through a fine sieve
5. Add pine nuts and sugar and mix lightly.
6. Put wet cotton cloth, Silicon pad and mousse ring on the steamer.
7. Place the dried geopipat crumbs on a steamer.
8. Put rice powder on top of it.
9. When the water boils, put the steamer on and steam it for 20 to 25 minutes, then remove the mousse ring after about 5 minutes.
10. Steam thoroughly for 5 minutes on low heat.
11. Put the plate on and turn it over.
Негізгі бет (sub) 🍰 Creamy Pine nut rice cake. Korean Traditional dessert.
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