▼ 오늘 만든 '유자 글레이즈 마들렌' 더 알려드려요 :)
'좋아요'와 '구독'은 컨텐츠 제작에 큰 힘이 됩니다!
안녕하세요 siZning입니다.
오늘은 유자청을 사용해서 '유자 글레이즈 마들렌'을 만들어 보았어요.
유자청을 체에 걸러 건더기와 청으로 나누어 반죽과 글레이즈에 사용해
유자의 향이 더욱 깊게 퍼지는 오늘의 유자 마들렌
글레이즈에 사용된 유자 청으로 인해
단맛이 조금 더 강하게 느껴지시는 분들은
유자즙이나 레몬즙으로 만들어주셔도 좋아요.
글레이즈가 더해져 촉촉함이 오래가고 달콤한 오늘의 유자 마들렌
영상을 통해 한번 만들어보세요.
👩🏻🍳 만드는 방법
1. 유자청을 체에 걸러 건더기와 청으로 나누어 주세요.
2. 거른 유자 건더기를 잘게 다져주세요.
3. 버터를 중탕으로 녹여 준비해 주세요.
4. 새 볼에 전란, 설탕, 꿀, 소금, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어주세요.
5. 계란 혼합물의 온도가 따뜻해질 정도까지 중탕으로 저어주세요.
6. 완료되면, 그 위에 박력분, 아몬드 파우더, 베이킹 파우더를 체 쳐주세요.
7. 반죽을 매끈하게 섞은 뒤, 3번의 버터를 넣고 섞어주세요.
8. 반죽이 잘 어우러졌으면, 잘게 다진 유자 건더기를 넣고 섞은 뒤 랩을 씌워 2시간 이상 냉장 휴지시켜주세요.
9. 휴지가 완료된 반죽은 파이핑 백에 담아주세요.
10. 마들렌 틀 위에 버터 칠을 하고, 밀가루를 조금 뿌린 뒤 여분의 가루를 털어내 주세요.
11. 반죽을 틀의 90% 정도까지만 팬닝하고 오븐에 구워주세요.
12. 190℃ 7-8분으로 굽다가, 160-170℃ 4-5분으로 낮추어 구워주세요.
13. 한 김 식힌 후 틀에서 제거하고, 식힘망 위에서 식혀주세요.
14. 분당과 유자청, 물을 섞어 글레이즈를 만들고, 마들렌에 발라주세요.
15. 오븐에 구워 말려주세요. (170℃ 1-2분)
16. 식으면 밀봉하여 보관하여주세요.
🔸 보관
밀봉하여 실온에서 3-4일 이내로 소진하여 주세요.
만약 냉장 보관하실 경우에는 시간이 지남에 따라
푸석해지거나 단단하게 굳을 수 있으니 단기간 (3-4일) 보관해 주시고,
장기간 보관하실 경우(글레이즈는 제외하고 보관해 주세요)에는
냉동 보관을 추천해드려요. (2주 정도)
🔸 영상에 사용된 제품
오븐 : SMEG ALFA43K
핸드 믹서 : 에스코 핸드믹서
유자 청 : 담터 꿀 유자차
마들렌 틀 : 마들렌 팬(부채/12구) -비앤씨마켓에서 구매
🧡 재료 ( 12개 분량)
계란 (전란) 85g
설탕 70g
꿀 10g
소금 1g
베이킹 파우더 3.5g
박력분 85g
아몬드 파우더 20g
버터 85g
유자차 50g
바닐라 익스트랙 1t
거른 유자 차 13g
물 8g
분당 40g
**이 영상의 다운로드 및 2차 편집을 금지합니다.
‘siZning' 앞으로도 좋은 영상과 레시피로 찾아오겠습니다.
많은 구독 부탁드려요!
☆구독: kzitem.info
☆인스타: instagram.com/sizning/
☆블로그: blog.naver.com/sisdining_8689
Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль 배꼽 통통! 상큼한 '유자 글레이즈 마들렌' 만들기 : Yuja glazed madeleine|siZning
Пікірлер: 136