Super saftiger Himbeer-Rührkuchen mit Zitrone & Thymian 💖 das Rezept findest du hier zum direkt abspeichern und nachbacken 👇🚀 über 600 weitere tolle und schnelle Rezeptideen findest du auf meinem Foodblog trickytine.com
Für 1 große Kastenform mit 30 x 11 cm
für den Rührteig:
* 215 g Zucker
* 1 Prise Salz
* 4 Eier Größe L, Zimmertemperatur
* 2 Bio-Zitronen davon der Abrieb und von einer Zitrone der Saft (der Saft der zweiten Zitronen brauchen wir für die Glasur)
* 200 g Butter geschmolzen und leicht ausgekühlt
* 200 g Creme Fraiche Zimmertemperatur
* 350 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
* 1 P Backpulver
* 200 g Himbeeren frisch oder TK
* 1 TL Speisestärke zum Vermischen mit den Himbeeren
* 1 TL Zitronenthymian
* etwas Butter zum Buttern der Kastenform
für den Zitronengruss:
* 100 g Puderzucker
* restlicher Zitronensaft vom Teig
zum Anrichten:
* frische Himbeeren
* einige Thymianblättchen
Zubereitung:
* Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen
* Kastenform mit etwas Butter ausstreichen
für den Rührkuchenteig:
* Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen und wieder abkühlen lassen
* Eier, Zucker, Zitronenabrieb und die Prise Salz in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer oder mit der Küchenmaschine hell schaumig aufschlagen, das dauert gute 5 Minuten
* Creme Fraiche, abgekühlte flüssigen Butter sowie Zitronensaft zu der Zucker-Ei-Mischung geben
* Mehl und Backpulver gründlich vermischen und in den Teig sieben
* sanft mit einem Spatel unterheben
* die Himbeeren mit der Speisestärke vermischen und mit dem Zitronenthymian zugeben, sanft unterheben
* den Teig in die ausgebutterte Kastenform verteilen, glatt streichen und im heißen Ofen mit 170 Grad Umluft ca. 40-45 backen lassen - bitte habt einfach ab der Minute 40 ein Auge auf den Kuchen und macht eine Stäbchenprobe
für die Zitronenglasur:
* Zitronensaft und Puderzucker zu einer weiß glänzenden Glasur verrühren
* den Himbeerkuchen aus dem Ofen nehmen, in der Form auskühlen lassen
* dann vorsichtig auf ein Backgitter stürzen, umdrehen und mit der Zitronenglasur bestreichen
* mit frischen Himbeeren und Thymian Blättchen anrichten
* Guten Appetit!
Негізгі бет Super saftiger Himbeer-Rührkuchen!
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