Cela permet de baisser les coûts... mais aussi de baisser le goût. Pour le démontrer, le charcutier artisanal Gilles Verot a répliqué un produit Madrange et on a organisé une dégustation à l’aveugle avec un chef.
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SURPRISE ! Le porc est l'ingrédient principal de la mousse de canard Madrange
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