Дегустирую шейку, карбонат и куриную грудку, приготовленную 10 дней назад. Грудка за это время увялилась на 50%, карбонат на 40%, шея на 38%. По результатам голосования победила шея. Вкус нежный, аромат дыма ненавязчивый, жирок добавляет яркости вкусовых ощущений. Карбонат, напротив, за неделю сушки потерял нежность, стал плотнее, тонкость вкуса ушла. Куриная грудка, напротив, удивила. Понравилась одной из дочерей и тёще. Как по мне, блёкло по вкусу и суховато. Но в видео я отметил, что из неё можно было сделать отличные джерки к пиву. Скоро на канале следующий вариант, уже с стартами, мне всё же он ближе.
Негізгі бет Сырокопчение. Прошло 10 дней. Дегустация
Пікірлер