☕ Você pode até conhecer o método de preparo V60, mas está desatualizado se pensa que esse método se limita na extração básica de café coado. Existem técnicas fantásticas que, quando aplicadas da forma correta, podem influenciar positivamente o resultado da sua bebida. Portanto, você precisa provar a técnica 4:6 do barista Tetsu Kasuya!
Primeiro, o método V60 é uma maneira de extrair café coado muito conhecida e amada pelos coffeelovers. A diferença do V60 para o porta filtro comum é o que deixa o resultado da bebida ainda mais marcante. Isso porque apresenta linhas espirais (ou veios) em sua parte interna que proporcionam a expansão do pó de café no momento em que a bebida é coada.
Agora, quando combinamos o método V60 com a técnica Tetsu 4:6, fica ainda melhor. Tetsu Kasuya é um barista asiático, super famoso no mercado de barismo e cafés especiais. Nesse sentido, Kasuya foi Campeão Mundial de Barista em 2016 e, na final desta competição, apresentou a técnica 4:6 para V60 que, inclusive, deu a ele a vitória da competição.
O resultado sensorial do café coado utilizando a técnica Tetsu é capaz de ressaltar características de acidez e doçura do grão, porém, para isso é necessário saber aplicar da forma correta. Detalhes como tipo de moagem, tempo de pré-infusão e outros, são fundamentais para o melhor resultado da técnica Tetsu para V60. Quer aprender a fazer V60 utilizando a técnica Tetsu? Assista até o final!
Índice:
0:00 Introdução
00:26 Quem é Tetsu Kasuya?
01:09 Como surgiu a técnica Tetsu ou técnica 4/6 para V60
03:34 Entenda o que é a técnica Tetsu
05:17 Variações da receita de Tetsu e seus resultados sensoriais
05:56 Receita para ressaltar a doçura
07:04 Receita para ressaltar a acidez
09:57 Ingredientes da receita da técnica Tetsu
11:19 Como aplicar a técnica, na prática
13:46 Análise sensorial da técnica 4/6
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🎥 Veja a final do campeonato do barista Tetsu Kasuya: • TETSU KASUYA - JAPAN (...
👉 Saiba mais sobre o método V60 em nosso blog: uniquecafes.com.br/v-60/
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