KZ
item
Негізгі бет
Трендинг
Журнал
Ұнаған бейнелер
Ең жақсы KZitem
Фильм және анимация
Автокөліктер мен көлік құралдары
Музыка
Үй жануарлары мен аңдар
Спорт
Ойындар
Комедия
Ойын-сауық
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Ғылым және технология
Кіру
Тіркелу
Кіру
Тіркелу
Негізгі бет
Трендинг
Журнал
Ұнаған бейнелер
Ең жақсы KZitem
Фильм және анимация
Автокөліктер мен көлік құралдары
Музыка
Үй жануарлары мен аңдар
Спорт
Ойындар
Комедия
Ойын-сауық
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Ғылым және технология
Негізгі бет
湯種麵團教學&六大麵糰說明
Күн бұрын
湯種麵團教學&六大麵糰說明
Рет қаралды
16,019
呂昇達的烘焙市集
1
1
Жүктеу
Пікірлер: 41
@羅雪菁
Жыл бұрын
👍👍👍👍👍👍
@Caitlyn888
2 жыл бұрын
馬上到 ☺️
@曼曼-u3w
2 жыл бұрын
請教老師的書除了教吐司以外有其他製作麵包的書嗎?我常看到臉書很多同學烘烤的麵包蛋糕都很好吃的樣子😋,想學…謝謝老師🙏
@jennylam6782
2 жыл бұрын
老师您好.吐司全书的內容除了吐司还有参插一些小歺包鸣?等待您的回复,馬上要采购了。谢谢您!
@chuozoya1085
2 жыл бұрын
老師請問P156內容說明"老麵麵糰需經過冷藏低溫發酵一晚" 預估製作時間寫:室溫發酵1小時、低溫發酵12~18小時 但P157"03 放入鋼盆,封保鮮膜,常溫發酵16至20小時" 那麼老麵打完應該室溫發酵1小時再入冷藏12~18小時? 還是打完直接室溫發16小時? 另外P157上最後發酵寫10分應該是單純打錯了
@ritahuang7899
2 жыл бұрын
P162.164.167有分別打上後發時間
@hello_8u8
2 жыл бұрын
老師p56 雞蛋直接法 全蛋液100g 不放蛋也會成功嗎? 蛋不好買$_$
@mikeliu4602
2 жыл бұрын
我想看全部過程可以嗎?謝謝🙏老師👨🏫
@呂昇達的烘焙市集
2 жыл бұрын
前一個影片就有完整的麵糰操作了
@carrylin2570
Жыл бұрын
請問老師如果我只想做少量,且我沒有攪拌鋼可以柔這麵團,應改要怎麼做才會成功
@chinghuilu8715
Жыл бұрын
老師請問書中湯種麵團配方如果家中只有12兩2個吐司模是不是配方都除以2?
@mell121
2 жыл бұрын
在國外買了你電子板的新書, 請問p120 曰式生吐司麵團液種材料中的速發酵母是真是0.3g 或應該是3g??
@呂昇達的烘焙市集
2 жыл бұрын
0.3
@nashpan7
2 жыл бұрын
書可以手揉嗎
@chungerhuang3306
2 жыл бұрын
老師你好.我是新手^^想請問湯種的製作...可以先把水跟麵粉攪拌好再一起加熱嗎???
@tonypan4795
2 жыл бұрын
這樣會達不到湯種吸收更多水分的作用
@魏婉君-j2f
2 жыл бұрын
老師,請問書中的湯種舒芙蕾吐司,可以加可可粉嗎?要怎麼配?
@呂昇達的烘焙市集
2 жыл бұрын
麵粉的5%換成可可粉
@王麗娟-q2o
2 жыл бұрын
請問湯種一份的重量是390g?
@ritahuang7899
2 жыл бұрын
老師,請問書P.92基本發酵共60分鐘嗎(含翻面後基發30分鐘)?
@chuozoya1085
2 жыл бұрын
參考老師"手揉麵包教科書"直接法的製作流程 應該是基發60分→翻面30分→中發20分
@柯梅英-i8x
2 жыл бұрын
老師想請問-如果是用低糖吐司盒去烤,溫度及時間該怎麼調整?
@呂昇達的烘焙市集
2 жыл бұрын
下火要降低20到30度
@柯梅英-i8x
2 жыл бұрын
@@呂昇達的烘焙市集 謝謝老師回覆!
@chanchingwan911
2 жыл бұрын
老師好,在马来西亚可以買到老師的新书吗?
@呂昇達的烘焙市集
2 жыл бұрын
可以
@VivianAn-ck1lr
2 жыл бұрын
老師終於變大了,不再是小畫面了
@呂昇達的烘焙市集
2 жыл бұрын
🥰
@vivianyu3969
2 жыл бұрын
老師好..請教如何正確計算主麵團與湯種比例..謝謝
@HONDA-sn2uk
2 жыл бұрын
老師好。 請問液種法不適合做高糖量(8%以上對吧!)的吐司原因為何?
@呂昇達的烘焙市集
2 жыл бұрын
因為要呈現小麥祥偉
@呂昇達的烘焙市集
2 жыл бұрын
因為要呈現小麥的香味
@玉慧張-l2d
2 жыл бұрын
老師您好: 請問書上26頁如做12兩*2, 主麵糰材料中高粉是350克,還是500克
@呂昇達的烘焙市集
2 жыл бұрын
不太懂你的意思了
@玉慧張-l2d
2 жыл бұрын
老師書上是850克,那我做的是12兩吐司*2,我應該加多少克高粉
@呂昇達的烘焙市集
2 жыл бұрын
@@玉慧張-l2d 不是這樣算的 是種麵粉量包含湯種
@玉慧張-l2d
2 жыл бұрын
謝謝老師的答覆
@a0923663198
2 жыл бұрын
老師。請問書中的120頁中的高麵300g而酵母是0.3克,酵母的數字是正確的嗎?🤔🤔🤔🤔
@呂昇達的烘焙市集
2 жыл бұрын
正確的
@a0923663198
2 жыл бұрын
@@呂昇達的烘焙市集 謝謝 老師!
@annchao2675
2 жыл бұрын
老師,請問如果只做一條12兩的吐司,液種材料的酵母要放多少?
Пікірлер: 41