#ตำรับข้างวัง #พุดดิ้งมะพร้าวอ่อน
เทปพิเศษหนูน้อยเข้าครัว
พุดดิ้งมะพร้าวอ่อนนมสดทับทิมกรอบ
ส่วนผสม พุดดิ้งมะพร้าวอ่อน
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• ผงวุ้น 2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 350 กรัม
• น้ำมะพร้าว 400 กรัม
• กะทิ 150 กรัม
• เนื้อมะพร้าวอ่อน 200 กรัม
ส่วนผสม น้ำราดพุดดิ้งมะพร้าวอ่อน
• นมสดรสจืด 1 ถ้วย
• นมข้นจืด 1/2 ถ้วย
• นมข้นหวาน ¼ ถ้วย
วิธีทำพุดดิ้งมะพร้าวอ่อน
1. ใส่น้ำเปล่าและน้ำมะพร้าวลงในหม้อแช่วุ้นไว้สักครู่ให้ผงวุ้นพองตัว นำขึ้นตั้งไฟอ่อนรอจนเดือดแล้วเทน้ำตาลทรายลงไปคนให้เข้ากันจนเดือด จากนั้นปิดไฟแล้วคนต่อไปเรื่อย ๆ
3. เทกะทิลงไปในหม้อคนให้เข้ากัน ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปคนเบา ๆ ตักใส่ภาชนะ นำไปแช่เย็นเพื่อให้วุ้นเซตตัวเร็วขึ้น
4. ผสมนมสด นมข้นจืด และนมข้นหวานเข้าด้วยกัน คนให้ส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียว ตักราดลงไปบนส่วนผสมพุดดิ้งที่เซตตัวแล้ว พร้อมเสิร์ฟ หรือนำเข้าแช่เย็นอีกครั้งก่อนเสิร์ฟ
ส่วนผสมไพลินกรอบ
แห้วต้มสุกหั่นสี่เหลี่ยม 1 ซม. ต้ม 1 ถ้วย
แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วย
แป้งเท้ายายม่อมบดละเอียด ¼ ถ้วย
น้ำหวานกลิ่นสละ (น้ำหวานสีแดงกลิ่นสละ ¼ ถ้วยตวง + น้ำร้อน 2 ถ้วยตวง)
น้ำเชื่อมเจือจางสำหรับแช่ทับทิมกรอบ (น้ำ 250กรัม : น้ำตาลทราย 150 กรัม)
วิธีทำ
1. ผสมแป้งทั้งสองชนิดร่อนให้เข้ากันพักไว้
2. นำแห้วต้มสุกลงแช่ในน้ำเชื่อมกลิ่นสละที่ผสมน้ำเปล่าไว้ให้แห้วดูดสีได้ดี กรองให้สะเด็ดน้ำบนกระชอน
3. นำแห้วไปคลุกเค้ากับแป้งให้แป้งเกาะติดแน่น นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟจนเดือดใส่แห้วที่คลุกแป้งลงไปต้มจนแห้วลอยตัวตักใส่น้ำเย็นจัด
4. ตักแห้วขึ้นจากน้ำเย็นและนำใส่ในน้ำเชื่อมพักไว้
Негізгі бет ตำรับข้างวัง | พุดดิ้งมะพร้าวอ่อน ทับทิมกรอบ
Пікірлер: 12