Ensin pesin hanhen sisä- ja ulkopinnalta. Nyt leikkaan pois siipien uloimmat siiven alemman osan, ihonalaisen rasvan pyrstön ja kaulan kohdalta. Sekoitan mausteet eli valkosipulia, suolaa ja pippuria valkoviinin kanssa, hieron hanhen tällä marinadilla sisältä ja ulkopinnalta. Annan marinoitua 2 tuntia.
Sen ajan kuorin perunat ja leikkaan ne isoiksi kuutioiksi. Heitän ne kattilaan ja vettä päälle ja keitän puolivalmiiksi.
Sitten kuorin omenoita (parempi, jos ne ovat happamia). Leikkaan pois sydämet ja kuutioin kuten perunat, eli isoiksi kuutioiksi.
Kun peruna on jäähtyneet, ne sekoitettaan omenoiden kanssa ja täytetään tällä seoksella hanhin tiiviisti. Takapään voi ommella kiinni tai toinen vaihtoehto sulkea se hammastikulla.
Nyt laitan hanhen syvään astiaan selkä alaspäin ja paistan 180 asteessa puolitoista tuntia. Ja välillä, 20-25 minuutin kuluttua, kaadan lihasta syntyneen liemen hanhen päälle.
Pesen omenat, poistan ytimet. Voisin kyllä leikata omenat viipaleiksi, mutta jätän kokonaisiksi, koska niistä saa kauniita koristeita hanhen ympärille.
Upotan omenat uunipellin liemeen ja laitan ne hanhen ympärille. Paistan vielä puolitoista tuntia kaatamalla ajoittain lientä päälle.
Vinkki: Jos hanhen pinta alkaa palaa, kääri hanhi folioon.
Hanhi on valmis, kun siihen voi helposti puhkaista reiän tikulla ja kirkas liemi valuu näkyviin.
Poistan valmiista hanhesta hammastikut. Laitan hanhen lautaselle, asettelen sen ympärille hanhiliemessä paistetut omenat.
Hyvää ruokahalua ja tervetuloa uudelleen!
Негізгі бет Täytetty hanhi
Пікірлер: 4