Tacos de pollo al pastor 🌮
Ingredientes para el adobo:
-2 chiles anchos
-7 chiles secos hatch (puede ser guajillo)
-1/2 cebolla
-2 dientes de ajos
-1/3 de barrita de achiote
-1 cucharada de orégano
-1 cucharada de sal
-1/2 cucharada de comino entero
-4 pimientas gordas
-12 pimientas chicas
-2 hojas de laurel
-jugo de 1 naranja
-2 cucharadas de vinagre de manzana
-agua de la cocción de los chiles
✨Pica en pedazos pequeños 2 libras de pechuga de pollo y agrégala a un bowl de buen tamaño. Reserva.
✨En un sartén caliente, agrega aceite de aguacate, los chiles anchos, chile hatch, cebolla y ajos. Cuando los chiles cambien de color (sin que se quemen) agrega 2 tazas de agua para que se hidraten los chiles. Ajusta el sabor con sal, si es necesario. Apaga y deja reposar.
✨Cuando los chiles ya estén fríos, agrega todo en el vaso de la licuadora junto con todos los demás ingredientes. Muele hasta que esté bien molidito. Si necesitas colarlo hazlo.
✨Vierte la salsa a el pollo en cuadritos, mezcla muy bien y deja reposar/marinar por lo menos 4 horas.
✨Calienta un sartén grande y agrega aceite de aguacate y el pollo marinado. Cocina a fuego medio alto hasta que el pollo esté bien cocido y tenga la consistencia que a ti te guste. Yo no lo doré mucho para que no se resecara demasiado el pollo.
✨Prepara unos tacos con hoja de lechuga y ponle tus toppings favoritos! A mi me gustan con cebolla, cilantro, salsa de aguacate, salsa de jalapeño, y limón! Los acompañé con unas cebollitas y puedes agregar piña asada también. Provecho!
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Негізгі бет Tacos de pollo al pastor
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