悶濕熱,高麗菜盛產超級便宜
嘗試做了台式泡菜及高麗菜煎餅
台式泡菜改用了雪碧及果醋,非傳統的糖及白醋
都是個人偏好做了些調整
畢竟自己吃的咩 愛怎麼吃就怎麼來
酸甜微辣,口感爽脆
真的跟臭豆腐是絕配
手邊沒臭豆腐,用氣炸鍋做了脆皮豆腐也是挺適配的!
食材:
高麗菜 1/4顆(約370克)
蒜仁 3-5瓣
辣椒 2根(請依個人口味增減)
胡蘿蔔 1/2條
鹽 約4克
雪碧汽水 100-120 ml
蘋果醋 2-3大匙(一般用白醋,個人不喜改用果醋)
檸檬汁 1/2顆(可省)
做法:
1.高麗菜用過濾水(或白開水)沖洗乾淨後,撕成小塊,胡蘿蔔削皮刨成絲,加點鹽靜置10-15分鐘,可以用加蓋的保鮮盒(容器)搖晃一下,加快出水速度,將水擠出後備用。蒜仁切碎,辣椒切圈。
2.擠出水分的高麗菜,加入蒜末、辣椒圈,倒入雪碧、醋,擠入檸檬汁(有籽記得挑掉),拌勻後放冰箱冷藏1小時,中間記得要翻拌一兩次,要更入味可以放至隔夜,上桌前可以加幾滴香油增香。台式泡菜就是要來盤炸豆腐才算完美!
Tips:
1.之前用了雪碧醃漬小黃瓜,感覺還是挺清爽的,這次台式泡菜沒用糖,一樣用雪碧代替。
2.辣椒請注意品種,不用放太多,辣過頭個人覺得太搶味。白醋的味道我真的不喜,一般用檸檬汁或是果醋替代。
3.醃漬食品,不會經過烹煮,食材清洗請用煮開放涼的白開水或是過濾水。
#台式小吃 #台式醃漬 #夏日消暑料理
Негізгі бет Taiwanese Cabbage Kimchi Recipe
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