酸辣湯 做法|台式酸辣湯健康版,香辣過癮一碗接一碗
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00:00 酸辣湯食材
01:02 1.醃豬肉
01:31 2.切菜
03:35 3.煮青菜豆腐類
04:50 4.煮豬肉
05:29 5.勾芡、打蛋
06:24 6.關火調味
😍「台式酸辣湯」每次台菜一姐煮酸辣湯,芬姐總是能喝好幾碗。酸辣湯主要食材有山東大白菜、瘦肉、雞蛋、板豆腐、黑木耳等,加入五印醋和黑、白胡椒粉,還加入了一些小秘訣,保證讓你的味蕾得到極致的享受。這是一道家常菜,簡單易做。跟著台菜一姐一起動手,享受這碗酸辣湯的美味吧!
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❤️「台式酸辣湯」健康版食材 (6~8人份) --芬姐與台菜一姐
❤️ Taiwanese Hot & Sour Soup Recipe
💛必要食材:
1.山東白菜300g
2.豬肉3兩 (110g) (需先醃肉:加油半匙+黑白胡椒各1小匙+地瓜粉半大匙)
3.板豆腐¾盒(約300g)
4.雞蛋2顆
5.黑木耳2兩(75g)
6.水1500 c.c.
💛選用食材(配色用):
1.洋蔥¼顆
2.香菇1朵 (先泡水,泡完的香菇水倒入鍋中)
3.筍絲2兩 (75g, 可換成金針菇)
4.紅蘿蔔一小塊
5.香菜或青蔥一小撮
💛調味料(隨個人喜好調整):
1.五印醋6湯匙 (或用其他烏醋,酸度不同,請自行調整份量)
2.黑胡椒3鹽匙
3.白胡椒3鹽匙
4.太白粉4湯匙(勾芡用,泡水慢慢調整濃稠度)
5.鹽5鹽匙(5g)
6.橄欖油1湯匙
7.麻油(可略)
💛主要工具:
中華炒鍋
❤️「台式酸辣湯」健康版作法 --芬姐與台菜一姐:
1.醃豬肉:將瘦肉切成薄片,然後在碗中加入橄欖油、黑胡椒粉、白胡椒粉與地瓜粉,搓揉均勻,放一旁進行醃製。
2.切菜:將大白菜切成細長條,洋蔥、黑木耳、香菇也切絲,紅蘿蔔刨成絲。筍絲可外購,或利用工具切成絲。豆腐切成長細條狀。
3.煮青菜豆腐類:將1500cc的水+100cc香菇水放入鍋中,青菜豆腐類依影片順序放入滾中,加入橄欖油、鹽2鹽匙(2g),中火滾煮,約8分鐘。
4.煮豬肉:將醃製好的豬肉片加入湯中煮熟,過程中可加4湯匙醋混合均勻。
5.勾芡、打蛋:在碗中混合地瓜粉與水,緩慢加入湯中勾芡,再加入紅蘿蔔絲。接著,雞蛋在碗中打散,轉成小火,加入鍋中,輕輕攪拌,讓湯底更加濃稠。
6.關火調味:關火,依照建議的比例加入剩下的五印醋、黑胡椒粉、白胡椒粉、鹽等。盛盤後,在湯的最上面撒上一撮香菜或青蔥,麻油點半湯匙或不加。在這一步驟,請根據個人口味進行調味,確保湯的味道酸中帶辣,以達到您心目中台式酸辣湯的經典風味。
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Song 2: Ceremonial Library
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