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INGREDIENTS
4 cups all purpose flour
5 eggs
7.5 cups iced water
1 tsp salt
3 tsp soy sauce
2 tsp dashi powder
1 pound octopus
2 cups ten-kasu
1 cup green onion
4 tbsp dried shrimp
1/3 cup picled ginger
bonito flakes
dried seeweed
otafuku sauce
mayonnaise
DIRECTIONS:
Please watch the video as it's way easier to understand than to explain through words. Thanks :)
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レシピ たこ焼き
<材料>(約80個 7~8人分)
(生地)
・薄力粉 500g(篩っておく)
・卵 5個
・氷水 1.8リットル
・塩 小さじ1
・しょうゆ 小さじ3
・顆粒だし 小さじ2
(具)
・たこ 300~500g
・天かす 2.5カップ
・青ねぎ 1.5カップ(小口切)
・桜海老 大さじ4
・紅しょうが 大さじ 1/2カップ
(その他)
・鰹節
・青海苔
・お好み焼きソース
・マヨネーズ
<作り方>
1.卵をボウルに割り、よく溶きます
2.大き目のボウルに塩、しょうゆ、顆粒だしを入れてよく混ぜます
3.2に氷水をいれ1を入れます
4.薄力粉を数回に分けて3に入れて混ぜ、冷蔵庫でしばらくなじませます
5.その間に具を準備します。たこは1~1.5cm角にきります
6.紅しょうがを1/3くらいの長さに切ります
7.たこ焼き器を温めます。(中強火~強火)
8.油を塗ります
9.生地を流しいれます。あふれるくらいでよいです。
10.各窪みにタコを入れます。
11.てんかす、青ねぎ、桜海老、紅しょうがを全体に散らします
12.竹串などを使って窪みと窪みの間を切り離します
13.底の方が固まったら、竹串などを使って上下かえします
14.あふれた具は中に押し込めばOK
15.何度かまわしながら焼きます。外はかりっと、中はトロッとしたままのほうがよいので
焼きすぎないのがコツ。強火に近いほうで焼いたほうがよいでしょう。
16.美味しそうな焼き目がついたら出来上がりです。(その他)の材料をかけて、温かい
うちに召し上がれ。(中は熱いのでやけどに注意)
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Негізгі бет Takoyaki-Japanese Octopus Balls (RECIPE) たこ焼きを家で作ってみたい!
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