¡Estos tamales están rellenos de pollo jugoso desmenuzado y tienen aceitunas y pasas para agregar un contraste de sabor! ¡Disfruta de estos suaves tamales y perfectamente cocinados este fin de semana!
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RECETA
TAMALES DE POLLO (CHUCHITOS)
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 60 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 90 minutos
PORCIONES: 10 - 12
DIFICULTAD: Difícil
INGREDIENTES
MASA:
2 1/2 tazas de Harina de Maíz Amarillo Precocida P.A.N.
3 tazas de agua tibia
sal al gusto
2 cucharadas de manteca de cerdo
hojas de maíz
tiras de hoja de maíz para amarrar o hilo de cocina
RELLENO Y SALSA:
1 cucharada de aceite
1 2cucharadita de canela en polvo
1kg de tomates picados
1 1 2 razas de pimentón rojo picado
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de perejil fresco
1 2 chile pasa
1 2 chile guaje
(semillas de calabaza, zapallo o auyama)
1 2 cucharada de ajonjolí
6 pechugas de pollo cortadas a la mitad
sal y pimienta al gusto
PREPARACION
MASA:
En un recipiente colocar el agua, sal al gusto y la manteca.
Incorporar la Harina de Maíz Amarillo Precocida P.A.N., removiendo constantemente. Dejar reposar por 2 minutos y luego amasar por 2 minutos más. Reservar tapado.
RELLENO Y SALSA:
En un caldero, sofreír en aceite, la cebolla, el ajo, el pimentón, el tomate, los chiles, el perejil, la pepitoria, el ajonjolí y la canela. Cocinar por 20 minutos a fuego medio.
Licuar todos los ingredientes, colar y devolver a la olla. Cocinar por 15 minutos más o hasta obtener una salsa espesa. Rectificar la sal y la pimienta.
CHUCHITOS:
Dividir la masa en porciones iguales y formar bolitas. Colocar una porción sobre 2 hojas de maíz superpuestas y aplanar hasta formar un disco. Añadir un poco de salsa y un trozo de pechuga de pollo. Cerrar las hojas de maíz y de ser necesario, cubrir con una tercera hoja. Doblar las puntas y amarrar en el centro con la tira de hoja de maíz.
Cocinar al vapor por 1 hora. Servir con un poco de guacamole, queso fresco o salsa de tomate natural.
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