Tarhana je sušeni sastojak hrane, zasnovan na fermentisanoj mješavini žitarica i paradajza
Suha tarhana ima teksturu grubih, neravnih mrvica i obično se pravi gusta supa sa vodom, temeljcem ili mlijekom. Kako je kiselo i ima malo vlage,čuvaju se dugo vremena. Tarhana je vrlo slična nekim vrstama kaška.
U Albaniji se pravi od pšeničnog brašna i jogurta u male komadiće nalik tjestenini koji se suše i drobe; prah se koristi za kuvanje supe koja se poslužuje sa kockicama hleba. Na Kipru je uobičajeno dodati kockice sira Halloumi pred kraj kuvanja
Riječ tarhana (perzijski tarkhaneh, što znači drobljenac) u naš je jezik došla iz turskog jezika.
Način spravljanja čorbe tarhane također ima začetke u turskoj kulinarskoj kulturi, ali se u Bosni i Hercegovini, a i širom Balkana, razvilo na desetine varijanti ove čorbe. Najčešće se tako naziva posebna vrsta čorbe s mrvicama sušenog tijesta. Tijesto najčešće sadrži pasirani paradajz ili samo sok od paradajza, koji mu daje posebnu kiselost i boju, a čorbi prepoznatljiv okus.
naš narod riječ tarhana doveo u vezu sa riječju trati, jer je to jedan od postupaka prilikom spravljanja tjestenine potrebne za pravljenje ovog jela.
#tarhana #tahrana #trahana #tradiciones #tradicionalnojelo #supa #soup #souprecipe #tjestenina #iftat #iftarrecipe #iftari #iftarrecipes #iftarspecial #iftarikidua #iftaranepişirsem #iftarirecipes #iftarspecialsnacks
@Dasakprirode
Негізгі бет Tarhana kisela od paradajza
Пікірлер