Tarta crocante de manzanas super crocante
Relleno
6 unidades Manzanas (880grs ya peladas)
60grs Manteca/ Mantequilla
40grs Azúcar rubia
40grs Miel
5grs (1 cdta) Canela
Lavar, pelar y descorazonar las manzanas. Cortar en cubitos. Reservar
Colora la manteca, azúcar y miel en una cacerola. Calentar hasta derretir.
Incorporar las manzanas y la canela. Cocinar por aproximadamente 15 minutos o hasta que las manzanas estén blanditas. Reservar
Base y cubierta crocante
220grs Manteca/ Mantequilla
240grs Azúcar rubia
2 unidades Huevos
1 cdta Esencia de vainilla
300grs Harina 0000/ bien refinada sin leudante
1 cdta Canela (4grs)
1 cdta Sal fina
100grs Avena arrollada fina
Colocar la manteca pomada (bien blanda!!) en un bowl. Agregar el azúcar rubia integrando bien con espátula de goma. Adicionar los huevos y la esencia de vainilla incorporando bien a la mezcla de manteca y azúcar. Agregar la harina, canela y sal tamizadas Unir todo. Separar 2/3 partes reservando 1/3 parte (250grs aproximadamente).
Cubrir la base de la tortera de 20cm de diámetro (con papel manteca en la base) con las 2/3 partes y generando una pared de unos 3/4cm de altura. Reservar
Al tercio restante agregarle 100grs de avena arrollada fina. Reservar
Armado
Rellenar con las manzanas y cubrir con la cubierta crocante.
Hornear en un horno precalentado a 160º por 40 minutos
Dejar enfriar a temperatura ambiente. Enfriar en heladera antes de desmoldar.
Desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable
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