J'avais très envie de tester une tartelette "à la verticale" façon Amaury Guichon. J'aime beaucoup ses créations. Pour faire au plus simple j'ai testé dans un premier temps des tartelettes citron meringuées. Dans cette recette, je réalise une pâte sucrée amande avec un insert citron et une décoration meringuée.
X---- RECETTE
Les ingrédients pour 8 tartelettes :
1- Le biscuit
250 g de farine
150 g de beurre mou
80 g de sucre glace
30 g de poudre d’amande
1 œuf
1 pincée de sel
2-La crème citron
100g de jus de citron
90g de sucre
60g de beurre
2 œufs moyens
14g de maïzena
2g de gélatine
3-La meringue
60g de blancs d’œufs
120g de sucre
1 citron vert pour la finition
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Негізгі бет Tartelettes citron revisitées façon Amaury Guichon
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