La Regina dei Salumi d'Abruzzo: la Mortadella di Campotosto.
Ce la racconta Ugo Paolini dell’Azienda "Nonna ‘Ina" con metodi tradizionali e tagli scelti e magri di suino.
Appena realizzate, vengono appese a una pertica di legno e lasciate asciugare per i primi 15 giorni in una stanza al caldo del camino, alimentato con legna del luogo, come la quercia e il faggio.
Il suo sapore è reso inconfondibile anche da questo trattamento che porta con sé lievi note di affumicatura.
"Nonna 'Ina" con la stessa tecnica di essiccazione naturale realizza anche:
- Guanciale affumicato al legno di quercia
- Salame lardellato
- Salame stile Aquila
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Негізгі бет Taste Abruzzo racconta: "Nonna 'Ina" e la Mortadella di Campotosto
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