Mücver Mücmer veya mücmir olarak söylenmekte Osmanlı döneminde. Günümüze gelene kadar ise mücver olmuş. Sebze veya her türlü kıyma, un ve genellikle çırpılmış yumurta karışımından oluşan, yuvarlaklar halinde tereyağında kızartılarak hazırlanan yemektir. Osmanlı döneminde mücver pişirmek için çukur gözleri olan özel mücver tavaları kullanılmaktaydı. Bizde tarifimizde orjinale uygun araç gereç kullanarak tekniğine göre yaptık.
MALZEMELER
1/2 kg fasulye
3 sap taze soğan
2 yumurta
3 tepeleme kaşık un
1/4 demet maydanoz
1/4 demet dereotu
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
100 gr peynir
2 kaşık tereyağı
isteğe bağlı yanına sarımsaklı yoğurt
Негізгі бет TAZE FASULYE MÜCVERİ / MÜCMER (OSMANLI MUTFAĞI)
Пікірлер