Tarator ise Evliya Çalebi'nin de seyahatnamesinde bahsettiği bir Osmanlı sosudur diyebiliriz. Tüm balık ve deniz ürünlerinde kullanıldığı gibi bir çok sebze ile birlikte de kullanılmakta. Kullanılan tariflere baktığımızda kızartma veya haşlama yapılan örneklerde kullanıldığını görüyoruz.
MALZEMELER
1/2 kg taze fasulye
1 bardak ceviz
3-4 dilim ekmek içi
3 diş sarımsak
2 kaşık elma sirke
1/2 bardak zeytinyağı
üzeri için 3 adet ceviz
Taze fasulyeleri haşlayın. Sarımsak, ceviz, ekmek içini iyice döverek püre kıvamına getirin. (Rondoda kullanılabilir) az su ile sos kıvamında seyreltin. sirke ve zeytinyağı ile iyice çırparak yarısını fasulyelerle karıştırın. Kalan yarısını üzerine dökün. Üzerine zeytinyağı gezdirip ceviz ile süsleyin. 3*4 saat dinlendirdikten sonra soğuk olarak servis edin.
Sağlıkla kalın.
Негізгі бет TAZE FASULYE TARATOR (OSMANLI MUTFAĞI)
Пікірлер: 6