Technique en vidéo de L'atelier des Chefs
Cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée comme pour les légumes frais. Plonger les légumes congelés directement dans l'eau bouillante. Maintenir l'ébullition. Puis refroidir dans un grand volume d'eau glacée.
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Негізгі бет Technique de cuisine : Cuire un légume vert surgelé
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