Comment découper une truite portion cuite pour qu'il ne reste plus qu'à la manger ?
Découvrez en vidéo notre technique de chef pour préparer en quelques minutes votre truite. Il ne vous restera plus qu'à la déguster.
Voici les 8 étapes :
1 - Commencez par enlever la nageoire dorsale avec les petites 2 arêtes qui y sont attachées.
2 - Puis ensuite, la nageoire caudale et les 2 nageoires ventrales.
3 - Incisez ensuite latéralement en suivant la ligne qui correspond à la colonne vertébrale.
4 - Détachez ensuite le premier filet dorsal doucement pour veiller à ce que les arêtes restent sur la colonne. Puis détachez le filet ventral.
5 -Vérifiez ensuite qu'il ne reste plus d'arêtes avec la poibte du couteau. S'il en reste un peu, enlevez-les/
6 -Décolez ensuite l'arête centrale doucement puis mettez-la de côté.
7- Vérifiez ensuite qu'il n'y ait plus d'arêtes sur le ventre avec le couteau, enlevez-les au besoin avec la pointe du couteau.
8- Vous pouvez maintenant manger les yeux fermés !
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Негізгі бет Technique de cuisine : découpe d'une truite portion cuite
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