Здравствуйте, дорогие друзья и подписчики нашего канала! =)
Сегодня у нас умопомрачительное, вкуснейшее блюдо - тефтели в нежном сливочном соусе и тефтели в томатном соусе. Такое блюдо обязательно надо попробовать! Оно не оставит равнодушными ни ваших домашних, ни близких, ни друзей! К вам обязательно потянутся за добавкой и будут просить приготовить ещё и ещё =)
Итак, рецепт:
Ингредиенты:
Тефтели "Ёжики"
Фарш свиной - 1,6 кг
Рис длиннозерновой - 100 г
Смесь перцев дробленая - 1 ч. л.
Сухой чеснок - 1 ч. л.
Соус сливочный:
Костный бульон - 0,5 л.
Лук репчатый - 250 г.
Морковь - 250 г.
Мука - 2 ст. л.
Сливки 10% - 150 г.
Растительное масло - 80 г.
Соус томатный:
Костный бульон - 0,5 л.
Лук репчатый - 250 г.
Морковь - 250 г.
Помидоры - 500 г.
Мука - 2 ст. л.
Томатная паста - 2-3 ст. л.
Растительное масло - 80 г.
Фасовка по банкам:
Лавровый лист - по 1/2 листа на банку
Перец чёрный горошком - 3-5 горошин на банку
Кориандр - 1/2 ч. л. на банку
Смесь перцев дробленая - по вкусу
Выход:
4 банки 0,5 л тефтелей в сливочном соусе и
4 банки 0,5 л тефтелей в томатном соусе. В целом - 8 банок 0,5 л.
Технология приготовления:
Всё овощи чистим, моем.
Морковь нарезаем небольшими дольками
Лук нарезаем полукольцами.
Обжариваем лук и морковь на растительном масле до полуготовности, затем разделяем овощи на две части (перекладываем половину поджарки в другую сковороду).
В одной сковороде готовим томатный соус, в другой - сливочный.
Томатный соус:
Нарезаем помидоры дольками и добавляем их в поджарку из лука и моркови.
Туда же добавляем томатную пасту. Хорошо всё перемешиваем. Жарим 10 минут.
Добавляем 1-2 ст. л. муки, тщательно перемешиваем, заливаем 0,5 л. костного бульона.
Доводим до кипения, снимаем с плиты.
Сливочный соус:
В обжаренные лук и морковь добавляем 1-2 ст. л. муки, тщательно перемешиваем.
Заливаем обжарку костным бульоном 0,5 л. Доводим до кипения.
Добавляем сливки. Тщательно перемешиваем. Доводим до кипения, снимаем с плиты.
Тефтели:
Пока соусы настаиваются, вымешиваем фарш с рисом (рис заранее промываем), чёрным перцем и сухим чесноком.
Лепим шарики диаметром 2-3 см.
В это время на плите кипятим воду.
Как только все тефтели будут слеплены, опускаем их в кипящую воду на 3-5 минут, чтобы зафиксировать их форму шарика.
В чистые сухие банки раскладываем по 1/2 лаврового листа, 3-5 горошин чёрного перца. * Раскладываем тефтели до середины банки. Заливаем соусом так же до середины банки. В половину банок - сливочный, в другую половину - томатный.
Докладываем тефтели до плечиков банки.
Добавляем по 1 ч. л. без горки соли, 1/2 ч. л. кориандра и 1/2 ч. л. перца дробленого (по желанию).
Заливаем оставшимся соусом по плечики банки.
Закрываем (закатываем) крышки.
В электроавтоклав заливаем 4 л. воды, в классический - 1 л.
Загружаем банки в автоклав.
Готовим 70 минут на 120 °С
Приятного аппетита!
Приобрести автоклав для приготовления вкусных домашних мясных (и не только) консервов можно здесь:dom-standart.r...
Наша группа во Вконтакте: vk.com/dom_sta...
Наша группа в Одноклассниках: ok.ru/domstandart
#автоклавдомашнийстандарт#автоклавнапару#тефтеливавтоклаве#тефтелиназиму#тефтеливсливочномсоусе#тефтеливтоматномсоусе#завтраквавтоклаве
Негізгі бет ТЕФТЕЛИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ. ТЕФТЕЛИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ. ОНИ СТАНУТ ВАШИМ ЛЮБИМЫМ БЛЮДОМ.
Пікірлер: 69