Террин - изысканное французское блюдо , которое изначально готовили как обильную еду ,для рабочих , благодаря простоте приготовления . К середине 19 века , террин стал деликатесом и его начали подавать в ресторанах . Французский террин приготавливают из мясного фарша, печени или рубленого филе красной и белой рыбы, запеченных в керамической форме, добавляя по желанию сливки, различные овощи, фисташки и пряности. Традиционно террины заливают аспиком - желейной «рубашкой», защищающей блюдо от высыхания. В мясных терринах иногда вместо желе используют шпик, роль которого заключается все в том же сохранении нежности, сочности блюда. Наряду с этим, существуют и сладкие десертные террины, в состав которых входят фрукты, ягоды, желатин, сливки, йогурт. Террин так же готовят из фуа гара . Предлагаем Вам пошаговый рецепт приготовления террина в домашних условиях .
Оборудование для мясопереработки cutt.ly/WwLOpsht
Ингредиенты для колбас cutt.ly/ywKSpqDg
Автоматика для коптильни и термо камеры купить cutt.ly/8NLSsKT
Купить автоматику для климатической камеры cutt.ly/9wLOpYRE
Текстовый рецепт тут craftstore.com.ua/рецепты/кол...
Террин из курицы с фисташками и клюквой
Ингредиенты:
Куриные бедрышки зачищенные от костей и шкур - 1 кг.
Фисташки - 80 гр.
Клюква вяленая - 60 гр.
Лук -1 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Соль - 14 гр.
Черный молотый перец -1,5 гр.
Сливки - 150 мл.
Коньяк - 20 мл.
Негізгі бет Террин из курицы в домашних условиях. Праздничный французский паштет.
Пікірлер: 53