Franchement avec vous et vos recettes c’est un véritable festival c’est net très propre et très clair dans vos techniques un véritable plaisir de vous avoir comme moniteur et je ne suis pas le seul à le penser nous vous remercions
@lapatededom
4 жыл бұрын
Merci beaucoup Roland ;)
@Sam-wl2qt
3 жыл бұрын
@@lapatededom merci énormément pour cette belle recette bien expliquée, j'ai une question svp concernant la cuisson, je n'ai pas de chaleur tournante, pourrai je la cuire sans la chaleur tournante, vas t elle se développer normalement ?, Si oui à quelle température svp merci
@dandana4647
Жыл бұрын
et en plus je me suis aperçu que grâce à ces vidéos très bien expliquées et les gestes bien détaillés nous meme en les reproduisant obtenons des résultats époustouflants pour des amateurs .
@antoinedebona9530
4 жыл бұрын
le travail derrière la vidéo est titanesque, un grand bravo!!!!
@lapatededom
4 жыл бұрын
Je confirme Antoine ! Je galère toujours avec ce type de vidéos qui sont longues, très longues à faire :-(. Sans parler des petits bonus type 3D. Par exemple pour l'explication en 3D du tourage .... 1min30 de vidéo = +15h de travail :-(
@maximearfi9339
4 жыл бұрын
Bonjour Dom, quels logiciels utilisez vous pour le montage svp? Merci par avance et bravo !
@cicinedjango8941
3 жыл бұрын
@@maximearfi9339 dom n’a toujours pas répondu à la question!! Pour nous amateur on aimerait avoir ce genre de détails!!!
@sebastienmessager4209
3 жыл бұрын
Bonsoir La Pâte de Dom je tenais à vous remerciez,car grâce à vous j'ai enfin sauter le pas et décider de me lancer à faire la pâte feuilleté maison. J'ai choisi la pâte feuilleté inversée et le tourage (le tour double). Le lendemain je me suis amusé à faire une tarte aux pommes maison avec,et toute la famille à adorer donc un grand merci car grâce à votre superbe travail je sais maintenant faire les 3 pâtes les plus classiques (Feuilleté,Brisé et Sablé). Bonne continuation
@stamy
4 жыл бұрын
Bonjour, et merci pour cette vidéo. Je trouve vos vidéos très classe. Elles sont épurées et c'est très agréable à l’œil. Merci pour le truc des gabarits. Je suis ravi d'avoir découvert votre chaîne.
@zimtkekse8779
4 жыл бұрын
L'explication en 3d c'etait exceptionnel,je ne peux qu'imaginer combien de travail il y a derriére. Cela a rendu la recette beaucoup plus compréhensible.Bravissimo!Liana
@lapatededom
4 жыл бұрын
Merci beaucoup 🤗 ... 15h de travail pour 1min30 de vidéo 😉
@vepria
8 ай бұрын
This is by far the best tutorial out there on three major types of puff pastry. Well done! Thank you so much!
@saraboskovitch2200
4 жыл бұрын
The perfect professional tutorial the best one I have ever seen. Thank you very much!
@WOTME2
4 жыл бұрын
I have never seen this way of making puff pastry. I really like the explanations and method and will try it next time I'm baking. Thank you.
@iamplasticmonkey8176
3 жыл бұрын
Quel bonheur que celui de regarder et de réviser cette recette grâce à vous. You are simply outstanding in all aspects. Wow 🤩
@olegwolf7363
2 жыл бұрын
Лучшее видео на эту тему! Браво и спасибо создателям.
@myriamb9102
4 жыл бұрын
Cette vidéo est juste géniale...ya rien d'autre à dire....agréable à regarder, la musique est top et les explications sont supers faudrait vraiment être débile pour pas comprendre... un bonheur !! Merci
@daliladaid9298
4 жыл бұрын
Oscar de la meilleure chaine youtube de patisserie. Chapeau bas.
@lapatededom
4 жыл бұрын
LOL peut-être pas encore mais j'y travaille ;)
@MiguelNavarro
4 жыл бұрын
incredible pastry, you treat everything like it's a new born baby! (Y) I have never seen such a careful craftsman!
@Claudia-tb7ew
3 жыл бұрын
Bonsoir. J'ai tenté la pâte feuilletée classique en une chaude journée d'août dans une maison non climatisée et avec du vrai beurre car je suis une folle, échec total et j'ai boudé toute tentative pendant 2 ans. Il y a peu j'ai tenté la recette de la pâte feuilletée facile, j'ai réussi et j'étais contente. Puis j'ai vu votre vidéo .... et vous dîtes que ce n'est pas une vraie pâte feuilletée. Contrariée et énervée, j'ai acheté du beurre et j'ai tenté votre recette de la pâte feuilletée inversée .... MERCI, réussie 3 fois, je ne m'en passe plus. Mais quand même vous êtes bien agaçant d'être aussi doué :-) Il me tarde que vous proposiez la recette de la tarte tropézienne. Encore merci pour la qualité de vos vidéos et de vos propositions.
@thaosuongphan5958
5 ай бұрын
Je m'abonne direct !! Bravo le tuto, c'est exactement ce que je cherchais, de la précision, des explications pour comprendre le processus !!! Trop contente de tomber sur votre page. Le mimétisme est une chose mais comprendre ce que l'on fait nous approche de la réussite plus rapidement. MERCIII et que dire du super travail de montage vidéo !! Parfait
@lapatededom
5 ай бұрын
Merci beaucoup et bienvenue 🥰
@Quellesinfos
4 жыл бұрын
Tout simplement remarquable l'explication la démonstration bravo Michel
@rbs6239
3 жыл бұрын
C ést la meilleure explicacion sur KZitem felicitacion ....chapeau 🇲🇦🇪🇦
@bapt6682
3 жыл бұрын
Un grand bravo, franchement ça a du vous demandé beaucoup de temps, mais le résultat est là. Très bonne vidéo, très bien expliqué 👌👍 chapeau !
@lapatededom
3 жыл бұрын
Oh que oui ... pour la partie 3D ... 10h de travail pour 30 secondes de vidéo
@mmortada1978
3 жыл бұрын
You are professional 👏 I didn't see any other video make a puff pastry sheet like that
@АннаЩерба-э6ы
3 жыл бұрын
Спасибо Маэстро!!! Все произведения- кондитерский шедевр!!!👍 Это как музыка,где из всего 7 нот создаются музыкальные вкусности. Здесь ,Маэстро ,из повседневных продуктов создаёт свои кулинарные вкусности.👍💐👏
@lapatededom
3 жыл бұрын
Большое спасибо.
@sevcanouche
2 жыл бұрын
Waw... Merci... quelle découverte! Tes vidéos sont tout bonnement excellentes... Merci infiniment pour toutes ces astuces, j'ai hâte de faire ma pâte feuilletée inversée et ma galette pour dimanche!
@lapatededom
2 жыл бұрын
Oh merci beaucoup !
@nanamile9535
3 жыл бұрын
un vrai plaisir de suivre vos vidéos avc la meilleure explication mille merci continuez vous etres le meilleur
@lapatededom
3 жыл бұрын
Merci du compliment
@leilalatreche6222
4 жыл бұрын
Je ne vous vois ps en cuisine et je vois ps des recettes moi je suis entrain de regarder des beaux arts dans un exposition de la pâte .c merveilleux vraiment ce que vs fêtes
@flamenguista1964
4 жыл бұрын
Very helpful because of the clear explanation (and a dictionary) and all the tips
@nougaben5274
2 жыл бұрын
Bonjour, c'est pour la 1ere fois que je tombe sur un vidéo avec des explications et demonstrations pareilles, trop détaillées, merci beaucoup pour l'effort fourni, juste une petite suggestion si vous permettez, le son du crayon sur le cahier, si vous pouvez le changer, merci et bonne continuation
Merci pour ce contenu de qualité qui a l'avantage d'être synthétique et intelligible, pas d'informations inutiles et parasitaires comme de la musique trop forte ou avec des paroles, comme des commentaires audio (souvent permanents, excessifs et hors sujet). Je regrette toutefois qu'il reste des impératifs inexpliqués. En effet, on peut régulièrement lire des choses comme « il est indispensable de » ou « doit absolument » mais ce, sans aucune justification. Or c'est fondamental d'un point de vue pédagogique. Si la démarche est de transmettre efficacement un savoir, alors il ne faut pas se contenter de la gratuité mais fonder ses propos, ou bien il ne faut pas dire qu'une chose est indispensable car il y a là une contradiction assez forte : on nous fait comprendre que c'est très important mais on ne nous dit pas pourquoi, c'est donc, du point de vue des personnes à qui l'on s'adresse, un indice du fait que ce n'est alors peut être pas si important, et ça devient de surcroît une information parasitaire car inexploitable et pouvant nuire à la compréhension globale. D'autre part, j'ai une question qui m'a trotté dans la tête. Vous parlez de levée et de pousse, mais je ne vois nulle part dans les ingrédients l'utilisation de levain ou de levure. Est ce que cela signifie que les temps de pause sont suffisamment longs et nombreux (malgré le froid) pour que les levures et bactéries initialement présentes dans la farine aient le temps d'agir, de se multiplier et de lever l'appareil au dernier repos avant cuisson ? Ou est ce qu'il s'agit d'une pousse ou levée - il me semble que vous employez les deux termes sans que je sache si vous les utilisez comme synonymes ou pas - due à la déformation des couches de pâte à la cuisson qui ondulent créant ainsi des volumes d'air ? Merci et bonne journée.
@lapatededom
4 жыл бұрын
Bonjour, et merci pour ce commentaire constructif ! En ce qui concerne les explications plus poussées, cela serait contre productif (tout du moins en sous-titrage) car le plus important se situe dans les textures des ingrédients, les gestes, ... D'ici quelque temps je vous permettrai d'obtenir un pdf avec d'avantages d'explications. Via les vidéos cela n'est pas possible ;) Ensuite, il faut aussi se rappeler que je ne suis qu'un amateur, qui n'a pour objectif que de transmettre ce que j'ai le plus souvent appris par moi-même. Je vous dis ce qui marche pour moi, comment je fais sans vous dire que c'est la meilleure méthode ... mais elle a le mérite de fonctionner. Pour l'histoire de la pousse ou de la levée, je n'en parle pas car il ne s'agit pas de la même pâte. J'insiste juste sur les temps de repos. Par contre la pâte feuilletée levée (pour les croissants) fera prochainement l'objet d'un gros tuto ;)
@messcenesgourmandesbybahid7287
4 жыл бұрын
Bonjour!c'est la meilleure vidéo de réalisation de la pâte feuilletée que j'ai vu!!un grand bravo!👏👏👏
@lapatededom
4 жыл бұрын
Merci beaucoup
@charliebrown815
3 жыл бұрын
bravo et merci pour tout ce partage de connaissance prenez bien soin de vous en ces temps difficile (covid)
@mauriceta1141
4 жыл бұрын
Geniallissimme!!!!! Un travail de fou derrière cette vidéo, des faq au top. Merci merci merci
@nassiabd8589
2 жыл бұрын
Bonjour, je viens de découvrir la vidéo et franchement, quel bonheur! J'adore la pâte feuilletée mais je la réussis rarement! Elle ne gonfle pratiquement jamais à la cuisson et elle reste pâteuse à l'intérieur en général. Je vais maintenant appliquer vos conseils et suivre les étapes de la vidéo et on verra ce que ça donne. En tous cas, c'est très bien expliqué, merci!
@lapatededom
2 жыл бұрын
Bonjour, je vous remercie beaucoup. N'hésitez pas à me tenir au courant de vos résultats ... cela reste important pour moi ;)
@nassiabd8589
2 жыл бұрын
@@lapatededom Bjr. Oui bien sur je vous tiendrai au courant dès que je réaliserai la pâte. Ce que je ferai demain normalement. Bonne journée.
@lapatededom
2 жыл бұрын
Super merci !
@nassiabd8589
2 жыл бұрын
@@lapatededom Rebonjour et grand merci. Pour une fois, ma pâte feuillée est une vraie réussite, et de l'avis de toute la famille! Bien cuite, dorée, légère... J'ai fait la pâte feuilletée inversée en suivant bien toutes les étapes. Alors, merci encore une fois.
@lapatededom
2 жыл бұрын
Merci beaucoup pour ce retour !
@noranora931
4 жыл бұрын
Merci bcq, c'est tellement bien expliqué que ça semble un jeu d'enfant ! Je vais me risquer à faire de la pate feuillettée tjrs meilleure que celle du commerce
@margaretralte8714
4 жыл бұрын
Very accurate. You are such a good teacher. I totally understand how to make puff pensively. Thank you so much
@kikiliou37
3 жыл бұрын
Merci pour cette vidéo topissime j'ai essayé la pâte feuilletée inversée un vraie plaisir
@wernerlippert5499
4 жыл бұрын
Je suis entierement ravi de vos videos, merci beaucoup.
@luzgomez2843
3 жыл бұрын
Un millón de gracias!!! Este video es increíble, excelente video y enseñanza!!! Gracias totales!!!!
@mariadelosangelesperezcort9485
2 жыл бұрын
Que gran video y que pena no entender el francés me ha encantado sobre todo el primero pero la cantidad de la mantequilla con harina a si la entendí pero la segunda cantidad de harina con el agua no una pena me fascina tus recetas y sobre todo por la tranquilidad y lo limpio que trabajas mis felicitaciones
@adescat
Жыл бұрын
Merci pour la rigueur de votre exposé ! Ayant à l'instant débuté votre recette de feuilletage inversé, je suis face à un petit problème que je voulais éviter. J'ai suivi pas à pas vos recommandations au moment du 1er tour double, à savoir de sortir le gabarit de beurre manié d'épaisseur 5mm (après 2h00 de repos au frigo), 30min avant la détrempe. Le but étant d'obtenir une consistance proche entre beurre et détrempe et d'éviter les craquelures du beurre au moment du tourage à température ambiante. Et bien malgré tout, le beurre a légèrement craquelé par endroits lorsque j'ai entamé le 1er tour double ! La pièce où se trouve le plan de travail est à 18°C, donc pas de soucis de ce point de vue. Je dois reconnaitre qu'au toucher, malgré la demi-heure de décalage, la détrempe paraissait plus molle à la sortie du frigo que le beurre manié, déjà dehors donc. Comment éviter le problème ?
@grimaldimadrid4560
4 жыл бұрын
Magníficamente explicado! Muchas gracias por tanto detalle y tanta claridad!!
@ЛарисаВітковська-м2ы
2 жыл бұрын
Неперевершено! Браво майстру!
@bobhedroug9381
4 жыл бұрын
travail et démonstration impeccable bravo
@trucmuch3109
2 жыл бұрын
Bravo et merci pour toutes ces explications.
@lapatededom
2 жыл бұрын
De rien et merci
@hajardrissi5345
3 жыл бұрын
Vous êtes le meilleur. 1000 mercis.
@martinjean.pierre9541
4 жыл бұрын
Super vidéo merci de ce tuto , tu es un as de la pâtisserie . J espère que tu es un peu gourmand , franchement depuis que je te suis .il y a peu c est vrai mais , je vais m y coller lol !!!!!!! tu es un maitre en la matière .Tes recettes en pâtisserie sont , d une finesse et d une dextérité , de professionnel ont a qu une envie regarder , tes vidéos
@lapatededom
4 жыл бұрын
Lol merci beaucoup 😎. Mais j'ai pourtant énormément de lacunes. Je le fais juste avec amour.
@ZahraZahra-wg7kc
6 ай бұрын
merci beaucoup de votre partage tré bien expliqué chef bonne continuation ❤❤❤❤❤❤
@lapatededom
6 ай бұрын
De rien et merci à vous 🥰
@angelaheredia3026
4 жыл бұрын
J'ai bien apprécié la vidéo du ratage de la pâte avec un beurre marbrée, ça donne au gens plus de perspective par rapport au métier, être pâtissier n'est pas facile, et même si on fait des belles choses c'est jamais parfait, car on se tremp et en se trempent on apprend, merci chef pour la vidéo ♥️
@_Murp_
4 жыл бұрын
Ce que je dis, un artiste !!! Bravo, Dom :)
@나이고시퍼라
3 жыл бұрын
mille merci!!!!!!!je vais essayer tout vos recettes
@tristanmorala
2 жыл бұрын
Cette vidéo est d'utilitée pâtissière. Merci beaucoup, je vais m'en servir de réf !
@lapatededom
2 жыл бұрын
Génial !
@renaudlefresne7515
4 жыл бұрын
Très belle vidéo à tous points de vue. Merci à vous.
@mireilleguillautou320
4 жыл бұрын
Je suis tout simplement ÉMERVEILLÉE. Bravo et merci.
@matthieuclepton
4 жыл бұрын
Superbe vidéo ! Bravo et merci ;) Petite amélioration : mettre des chapitres rapidement identifiable pour chacun des types de préparation (classique, inversée, etc) afin de pouvoir s'y référer directement dans la vidéo.
@lapatededom
4 жыл бұрын
Merci ;) C'est déjà le cas, dans la description de la vidéo ... sinon je réfléchis toujours à un système plus pratique !
@matthieuclepton
4 жыл бұрын
@@lapatededom Mince, j'avais pas cliqué sur "plus" :/ Effectivement, ça manque comme fonctionnalité. Je m'essaie à votre recette de tarte tatin ce weekend !
@barbararomanini5517
3 жыл бұрын
Magnifique explication. Merci beaucoup 👏😊
@lapatededom
3 жыл бұрын
Avec plaisir 😊
@minouchka5655
4 жыл бұрын
Extraordinaire !! Quelle pâte faire pour les viennoiseries ? Merci
@lapatededom
4 жыл бұрын
Merci il s'agit d'une autre pâte, la pâte levée feuilletée. Les vidéos sont là : kzitem.info/news/bejne/xYKdz2qhrophdWU et kzitem.info/news/bejne/0ZdsqmqQoGh1f20
@kalqubbaj4853
4 жыл бұрын
Superb comme toujours... Merci beaucoup ❤
@zinebtawbari784
4 жыл бұрын
Bonsoir chef merci beaucoup c'est très très clair au qu'une complication vraiment rien à dire ❤❤❤🌹🌹🌹🌹que dieu vous protège
@alfredo8952
4 жыл бұрын
¡Mil gracias! Magnífico trabajo.
@nicolezamora7280
4 жыл бұрын
merci merci Dom .superbe vidéo! et quel boulot.! le feuilletage est super beau!
@anyabella7682
3 жыл бұрын
Le meilleur pour moi!!
@markh8966
3 жыл бұрын
Une fois les 2 premiers tours d’effectués et la mise au froid de 2 heures au frigo de 4 degré faite, faut-il attendre que la pâte se ramollisse ou faut-il enchainer directement les 2 tours suivant ? car je trouve ça difficile d’enchainer de suite car la détrempe et le beurre sont froid et j'ai tendance à trop appuyer!:( et j’ai souvent l’impression que mes ratages viennent de la…c’est pareil pour la PLF…merci encore pour se que vous faites et pour votre futur réponse !
@sarahpasset4664
2 жыл бұрын
Super vidéo, je passe mon cap en candidat libre en juin, c'est très clair merci beaucoup. Peut on faire le tourage av la machine à pâte ou un laminoir?
@lapatededom
2 жыл бұрын
Merci beaucoup, oui biensûr, sans problème !
@aidadembele1358
3 жыл бұрын
Merciii beaucoup... à part la rapide je n'ai pas encore eu le courage d'essayer les autres surtout pas l'inversée mais j'essayerai la classique. J'aimerais savoir dans quelle recette il faut une pâte feuilletée inversée
@pritip9573
4 жыл бұрын
Thank you so much . Really great work. Tons of thanks.
@cook4memama
4 жыл бұрын
Super merci beaucoup pour toute ses vidéos bien réalisé simple.
@thebestisalwaysyettocome
4 жыл бұрын
Bonjour Chef Antoine. Bravo! votre pate feuilletee c'est du top!!!!!!. Je suis toute emue par ma nouvelle et merveilleuse decouverte, ou vous cachiez-vous toutes ces annees? ( LOL). Je n'ai jamais suivie une recette sur KZitem si bien expliquee et detaillee. Je m'abonne a votre chaine sans hesitation avec notifications personnalisees pour etre sure de ne rien rater . Merci encore Chef et bonne continuation, a plus pour d'autres bonnes recettes :) :) :) :)
@moconat1994
4 жыл бұрын
Bonjour Dom, Premièrement la vidéo est de très bonne qualité (mais ça je pense que vous le savez déjà). Juste un point qui peut être amélioré à mon avis c'est une voix off pour éviter les longs textes à lire qui ont plus leurs places sur un blog mais je peux comprendre ce choix. Maintenant j'ai une petite question, vous n'êtes pas sans savoir que Cédric Grolet, ô combien adulé par les groupies vient d'ouvrir une nouvelle enseigne. Pour des raisons de coûts je suppose le montage de son Saint-Honoré à été revu afin que celui soit plus rapide. Mais la pâte feuilletée d'après les clichés glanés sur Instagram montrent une pâte feuilletée étonnante. Avez-vous une idée sur la conception de celles-ci ? Je me pose cette question depuis quelques semaines et vu le nombre de tests réalisés pour cette vidéo je me suis dit que vous auriez peut être cette réponse. Merci de votre réponse ou celle des autres ;)
@lapatededom
4 жыл бұрын
Salut Nathan, j'y pense fortement à la voix off mais comme je souhaite atteindre tous les pays il me faudra, dans tous les cas, faire un sous-titrage. Sans compter mon côté perfectionniste où il va certainement falloir que je m'y reprenne je ne sais combien de fois avant d'être satisfait lol. Il est aussi possible que j'aille même vers quelques chose d'encore plus épurée. Que vous soyez obligé d'activer les sous-titrages si vous voulez voir les commentaires. 2 points positifs pour moi, ça réduit un peu mon boulot et surtout j'ai la possibilité de faire des modifications quand je le veux. Oui biensûr que je suis au courant pour CG, d'ailleurs je n'ai pas acheté son dernier livre aux vues des erreurs inadmissibles et de son humour avec les pages blanches. Pour son feuilletage je pense qu'il faut faire 4 tours maxi et je me demande s'il n'utilise pas de levure ... Mais ce ne sont que des suppositions.
@farajchemsi1986
2 жыл бұрын
Bjr Merci pour votre explication nette et précise Ou pouvons nous trouver papier cuisson 30X80 ? Merci
@parlemMilanes
4 жыл бұрын
This is one of the BEST videos I have ever watched and enjoyed! The care taken in the preparation, the details and the suggestions are fully and clearly explained. Simply fantastic! Only one thing missing... a visual comparison of the cooked pâtes using the 3 different techniques (but it is not so important... I will try all 3 versions anyway). BRAVO, BRAVISSIMO!
@michelerobert487
4 жыл бұрын
Bonjour j'aimerais savoirpour des vols aux vent qu'elle pâte faire qui monte le mieux merci beaucoup Vous avez fait une vidéo superbe merci encore bonne journée à vous
@jf317
4 жыл бұрын
BRAVO pour votre vidéo ! Merci !!!
@Raum194
4 жыл бұрын
Du haut niveau. Bravo.
@nataliakosachenko7453
3 жыл бұрын
Thank you for detailed video. Can you please confirm that I have got it correctly: you are putting dough (a small block) inside the butter (a big block)?
@laurentmiquel2468
4 жыл бұрын
Très bien expliquer merci beaucoup
@hafidkaliss8479
2 жыл бұрын
Tks foor dhis vidéo.
@mathieu5204
4 жыл бұрын
belle vidéo, bien expliquée , bravo
@ornelladavid3516
4 жыл бұрын
Sublime la vidéo. Vous dites de travailler dans une pièce qui ne fait pas plus de 21° mais il fait très chaud chez moi donc c'est mort? Parce que j'aimerai tellement pouvoir faire ma propre pate feuilletée. J'ai déjà essayer 2 fois de faire la pate express mais ça a été une catastrophe à chaque fois. Je me suis donc dit que je vais prendre le temps de faire la classique mais la chaleur d'ici me fait peur du coup
@lapatededom
4 жыл бұрын
Bonjour et merci. S'il fait trop chaud, c'est juste que votre beurre va fondre très vite et que cela va être très compliqué ...
@adrianemarcelinodesouzafra3895
4 жыл бұрын
Adorei a aula...bem didática... Merci beaucoup.
@giuseppepignatelli6571
Жыл бұрын
hello… what a good video, thanks for sharing. I have a question !! If I want to make chaussons aux pommes, how many folds should the puff pastry have? that you recommend me And according to your experience, in which products do you give more or less folds to the dough? I'm new to this and well I want to learn little by little .. thank you !!!
@guirlandepetit-homme5847
3 жыл бұрын
Classe ! Clair! Merci bcp
@lapatededom
3 жыл бұрын
Merci à vous
@matchkonalamanoucha
3 жыл бұрын
Bonjour, J'ai une question Peut ton cuire la pâte et la fourré le lendemain ? Cordialement
@lapatededom
3 жыл бұрын
Bonjour, je ne pense pas car elle est trop friable et se casse donc trop facilement.
@samsara9268
4 жыл бұрын
Bonsoir merci pour toutes vos explications. J ai un problème lorsque je fais la pâte feuilletée classique, (j utilise le beurre aop poitou Charente) un peu de beurre s échappe lors de la cuisson, pouvez vous m aider s il vous plait ? Sachant aussi qu après avoir mis ma detrempe dans le frigo je sors le beurre du frigo pour faire un carré et je le remet au frigo avant le temps impartie pour la détrempe. Merci d avance
@radinounou5686
4 жыл бұрын
Bravo pour ton travail chef merci pour votre cadeau besou
@Rg1989.
Жыл бұрын
Pour la pâte inversée suis je obligé d’avoir du beurre de tournage ? Je suis au Canada il n’y as que du beurre classique. Merci :)
@lapatededom
Жыл бұрын
Bonjour, non pas obligé mais par contre il faut opter pour un beurre à 82% de MG minimum (de préférence AOP). Et ce sera un peu plus difficile à travailler car moins élastique.
@coletteducroo9940
3 жыл бұрын
Merci beaucoup.
@saturapt3229
4 жыл бұрын
Bonjour à tous les gamers, merci pour cette superbe vidéo, j'aurais une petite question, quelle pâte recommanderiez-vous pour un bœuf Wellington svp ? :))))
@mariepayet8285
4 жыл бұрын
Super boulot bravo
@nerudz7014
Жыл бұрын
Bonjour Dom, la recette de la pâte feuilletée inversée est faite pour une galette de quel diamètre ? Si je veux faire une galette plus petite les ingrédients sont-ils proportionnels?
@lapatededom
Жыл бұрын
Bonjour, la recette permet de réaliser 2 galettes de 24 cm ;)
@nerudz7014
Жыл бұрын
@@lapatededom d'accord merci donc au total 4 cercles de 24cm?
@lapatededom
Жыл бұрын
Oui 🤗
@Aaa-fq8bb
4 жыл бұрын
Bonjour vous êtes très très fort wahouuu je suis en train de la réaliser là aujourd’hui je fait le beurre manier ,demain la détrempe et dimanche je commencerai le tourage! Une petite question je peux faire combien de galette avec cette pâte ? Et de combien de cm merci
@mrsusantothomas
4 жыл бұрын
Can anyone help me? It says that the translations and recipes are written on the description. But I can't find them on the description. Thank you
@RARA-xe4jk
4 жыл бұрын
susanto thomas You can select English subtitles :)
@cacauoliveira5168
3 жыл бұрын
Que arte linda! Me encanta. 💕
@jan5155
4 жыл бұрын
This video is super helpful! But I have a question, in a patiserrie, is it OK to make a big batch inverse puff pastry using a dough sheeter?
@omnaomna2956
4 жыл бұрын
Bravo bravo bravo chapeau bas
@geologueqcmarta862
Жыл бұрын
Est-ce possible de cuire cette pâte dans un four conventionnel, sans convection? Dans l’affirmative, il y a des trucs pour un meilleur résultat?
@alaintroploin7798
4 жыл бұрын
super boulot bravo
@lopezchantal9680
4 жыл бұрын
C'est du dévouement !!! merci,,,je m'abonne
@suddieparry3940
4 жыл бұрын
"Preheat your oven (rotating heat) to 200°C, bake in the oven and then lower to 170-190°C" how long to bake at 200 before turning it down?
@CIAIKA52
4 жыл бұрын
Bellissimo video ben fatto e e molto ben spiegato, la ringrazio per questo regalo di conoscenza che ci ha fatto.
@salmasousou5139
3 жыл бұрын
Best chef
@bistoutek971
3 жыл бұрын
Hello Dom, J'ai un problème avec la PFI. Quand je la plie pour réaliser mes tours, le beurre manié craque :/ Je la laisse bien dehors environ 20/25 min avant de la manipuler, mais elle craque quand même...je suis désespérée :'(
@lapatededom
3 жыл бұрын
Bonjour, pour éviter ce genre de désagrément, il faut effectivement la laisser 15-30 minutes à température ambiante et frappez la un peu avec le rouleau juste avant de l'abaisser. Ça va la détendre ;-) et faciliter son abaisse.
@Andrew-cj1bo
4 жыл бұрын
Hi Dom.Happy New Year. I have a question,what do you do With the leftover scrap pieces of puff dough?Keep up the great videos.Thanks
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