سلام دوستان عزیز امیدوارم که حال دلتون خوب باشه 😊 لطفاً با لایک و سابسکرایب از کانال من حمایت کنید،ممنونم
/ @moonomid1
✅لایک و کامنت و سابسکرایب کردن کانال یادتون نره ❤️
لینک دونیت :
/ moonomid
تهیه غذای نذری برای تعداد زیادی از افراد کار ساده ای نیست و می تواند بسیار چالش برانگیز باشد.
وقتی می خواهید در حجم زیاد برنج تهیه کنید، کارتان کمی دشوار می شود؛ زیرا باید به خوبی قد کشیده و به هم نچسبد. برای تهیه برنج باید به موارد زیر توجه کنید:
برنج را باید از شب قبل شسته و کاملا خیس کنید. برنج را باید به حدی شست و شو دهید که آب خیس کردن برج کاملا شفاف شود. برای هر ۲ تا ۳ پیمانه برنج یک قاشق سوپ خوری نمک نیاز است. گاهی اوقات آشپزهای حرفه ای از سنگ نمک نیز استفاده می کنند.
پس از اینکه برنج به طور مناسب خیس خورد، آب برنج را در یک دیگ به جوش بیاورید. دیگ باید با حجم برنج تناسب داشته باشد، زیرا برنج قد می کشد و حجم آن افزایش پیدا می کند. به طور معمول حجم آب را ۴ برابر حجم برنج در نظر بگیرید.
همانطور که آب به جوش می آید، یک دیگ دیگر آماده کرده و در داخل آن روغن بریزید. ته دیگ نذری را نان تافتون قرار دهید.
پس از اینکه آب موجود در دیگ به جوش آمد، آب برنج خیس خورده را خالی کرده و برنج را در داخل آب جوش بریزید. اگر می خواهید برنج نذری سفید باشد و وا نرود، باید به ازای هر کیلوگرم برنج ۳ قاشق سوپ خوری سرکه و آب لیمو و یا آب نارنج در داخل دیگ بریزید. اکنون شعله گاز را زیاد کرده تا پس از یک تا دو دقیقه آب به جوش بیاید. در داخل دیگ در حال جوش یک لیوان روغن هم اضافه کرده تا از چسبندگی برنج جلوگیری کنید. توجه کنید که اگر هنگام جوشیدن برنج شعله گاز را کم کنید، برنج شل و وا رفته می شود.
وقتی دانه های برنج بر روی سطح آب آمدند، به این معنا است که زمان آبکش کردن برنج فرا رسیده است. روش دیگر تشخیص این است که برنج را بین دو انگشت خود فشار دهید. دانه ها باید نه خیلی سفت باشند و نه خیلی شل. معمولا ۱۰ دقیقه پس از جوشیدن برای آبکشی آماده است.
مطمئنا نمی توانید برای آبکش کردن برنج دیگی به این بزرگی را بلند کنید. روش آبکش کردن برنج های نذری این است که چندین آبکش را در نزدیک دیگ قرار دهید و هر دفعه به کمک کفگیرهای بزرگ، برنج و آب را در داخل آبکش بریزید و بر روی آنها آب ولرم اضافه کنید.
اکنون شعله زیر دیگ را خاموش کرده و یک پارچ آب سرد در داخل دیگ بریزید تا خنک شود. به خاطر داشته باشید که حتما بر روی برنج آب ولرم بریزید. در صورتیکه آب برنج سرد باشد، دانه های برنج قد نمی کشند. پس از ریختن آب بر روی برنج، آبکش را تکان دهید تا برنج زیر و رو شود. حتما طعم برنج را قبل از ریختن در دیگ دوم امتحان کنید.
اگر تصور می کنید که نمک برنج زیاد است، کمی آب سرد بر روی برنج ریخته تا نمک آن شسته شود. اکنون آبکش ها را دو نفری بلند کرده و در داخل دیگ بریزید. انتهای کفگیر را در داخل دیگ فرو کرده و چندین سوراخ ایجاد کنید. حدود یک سوم از حجم دیگ باید خالی باشد تا برای گردش بخار فضای کافی فراهم شود.
اکنون برنج را بر روی شعله گاز قرار داده و بر روی آن روغن بریزید. به ازای هر یک کیلوگرم برنج سه چهارم پیمانه آب و یک چهارم پیمانه روغن کافی است.
برای دم کشیدن برنج کافی است تا یک پارچه را به شکل لوله ای دور لبه دیگ بپبچانید. سپس یک سینی بزرگ را بر روی پارچه قرار داده و بعد روی سینی را با زغال پر کنید.
#برنج_نذری
#پلو_نذری
#غذای_نذری
Негізгі бет تهیه برنج نذری محرم و صفر/درست کردن نذری برای ۵۰ نفر/غذانذری
Пікірлер: 86