Benvenuto nel mio canale in questo video ti mostro come fare un gelato sano e goloso partendo dalle nocciole , hai capito bene proprio dalle nocciole sarà il gusto del nostro gelato fatto in casa . Partiamo dalle nocciole che prima dovranno essere tostate in forno a 170°per 10 minuti, oppure se hai un robot da cucina capace anche di cucinare puoi tranquillamente tostare le nocciole nel robot a 100 ° per 10 minuti , in entrambi i casi non occorre farle raffreddare anzi il calore permetterà una riuscita ottimale .
Quindi frulliamo le nocciole con un frullatore molto potente ad intervalli di 10 secondi all'inizio , poi quando il composto inizia ad essere cremoso possiamo aumentare il tempo , cosa importante è che ad ogni pausa mescoliamo bene per aiutare il robot . A questo punto abbiamo ottenuto un burro / crema di nocciole cremoso e senza conservanti e/o olii "strani " a piacere possiamo aggiungere della granella di nocciole ( che preleveremo dalla prima tritata ) per avere un piacevole effetto crunch.
Le quantità sono a piacere io ne ho messe 300 gr , potete aumentare la quantità , ma se il vostro robot è abbastanza grande vi sconsiglio di ridurre molto le quantità in quanto la macchina va sotto sforzo e rischiate di romperla .
Ecco finalmente gli ingredienti per 3 gelati :
1 cucchiaio di crema di nocciole ( che lascerete direttamente nel frullatore dopo aver fatto il burro / crema di nocciole)
200 gr di yogurt al naturale va bene anche quello vegetale
1/2 cucchiaio di zucchero oppure altro dolcificante come sciroppo d'acero o agave
1 cucchiaino colmo di cacao
30 gr di cioccolato fondente
granella di mandorle q.b.
Dopo aver fatto il burro di nocciole lasciare nel boccale del frullatore circa un cucchiaio abbondante di burro, aggiungere lo yogurt , lo zucchero, il cacao e frullare bene, versare il composto in 3 stampi da gelato , inserire l'apposito stecco e mettere in frizer per almeno 2 ore , immergere in acqua a temperatura ambiente per 1 minuto per facilitarne l'estrazione dallo stampo , fondere il cioccolato e versarlo a filo sui gelati , aggiungere granella di nocciole rimettere in frizer per far solidificare il cioccolato , basteranno 10 minuti ed il gelato alle nocciole e cioccolato è pronto
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