曾經與家人在香港元朗共同經營臘味品牌的Josephine,兩年前毅然舉家遷往英國伯明翰,決意不讓家中秘方失傳的她,在家人伙記支持下由零開始重新設廠,還原家裡飯煲打開撲面而來,曾經在她留學思鄉時慰藉心靈的、獨一無二的、代表家的味道。
然而,要在異地讓各位香港人吃得到家鄉之味,又談何容易?除了豬肉、調味料、天氣、濕度等等問題需要重新適應調配外,更難的是文化差異,要滿足英國設廠的衞生安全標準,又要向他們解釋這款陌生的味道和食物製法,都是Josephine持續要面臨的挑戰和課題。不過,能夠穿州過省在各大港人舉辦的市集裡和客人聊天交流,受到客人的讚賞,一切開廠的困難經歷也就值得了。
把對香港、家和食物三樣東西連在一起,就是她心中家鄉的味道。
▌《香港味道》說的不止於菜式的形神、烹調技藝,或者五味構成的觀感訊息;隨食物漂洋而至,蘊含其中的經歷,人文和情懷,比外在更為深邃持久,這就是我們希望藉由光影故事轉達的味道。
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《綠豆》《香港味道》系列: • 《香港味道》The Taste of Hon...
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