Oieee foguetinhas e patinetes, tudo bem com vocês?
Hoje vou falar sobre vários tipos de creme de leite.
O creme de leite fresco, tem a validade um pouco mais curta, ele é armazenado no refrigerador, e tem 35% de gordura, esse tipo de creme de leite, vai bater chantilly e virar manteiga. Para ganache, esse é o melhor creme de leite.
A nata é um creme de leite fresco, porém com mais gordura, pois ela tem 45% de manteiga e ela tem uma textura mais grossa. Devido ela ser mais grossa, a ganache feita com ela fica bem mais firme.
Se você só tiver nata, tire 30% dela e misture leite intregal, vai conseguir utilizar ela como creme de leite fresco.
O creme de leite de lata, foi alterado pela indústria, para não precisar ser conservado na geladeira. O soro fica separado do creme de leite. Esse creme de leite pode ser utilizado em qualquer receita.
O creme de leite de caixinha, vai variar entre 17% e 25% de gordura. Enquanto mais gordura tiver, melhor. Esse creme de leite foi todo misturado, o soro e o creme de leite já foram misturados. Eu prefiro esse tipo de creme de leite para fazer receita de brigadeiro.
O creme de leite gourmet, tem 30% de gordura, ele não é natural como o creme de leite fresco, mas ele serve muito bem também, pois tem bastante gordura.
O creme culinário não é creme de leite, mas ele pode ser utilizado como um creme de leite. Ele foi feito para ser um substituto mais barato do creme de leite, mas ele não dá um resultado tão legal.
Entenda sua receita, e qual tipo de creme de leite ela está pedindo. Pois o creme de leite altera 100% o resultado final da sua receita.
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