Das Gemüseroulette ist zurück! Nico, Videoproduzent bei watson.ch, macht sich immer noch Sorgen um seinen Fleischkonsum und will darum in der 2. Staffel noch tiefer in die Welt der Gemüseküche und der fleischlosen Kulinarik eintauchen. Denn, obwohl der Berner inzwischen erkannt hat, dass Gemüse richtig zubereitet, als vollmundige Mahlzeit durchgeht, fehlt es ihm noch an den nötigen Skills in der Küche. 🌱 Spitzenkoch Noah Bachofen will das ändern und Nico auf spielerische Art zeigen, dass vegetarische Rezepte nicht nur eine gesunde Alternative zum Fleisch sind, sondern auch super einfach selber zuzubereiten sind. 🙌
Nico dreht am Rad - Noah kocht! 🎰
Es ist wieder Freitag und das Rad dreht sich erneut. Heute bringt es uns … Trommelwirbel bitte … 🥁 … die Tomate! Kulinarisch reisen unsere beiden Freunde, Spitzenkoch Noah Bachofen und Nico, diesmal an die Stiefelspitze Italiens, nach Sizilien, in die Heimat der legendären Arancini. Verpasse auf keinen Fall dieses vegetarische Rezept, wenn du die italienische Küche genauso liebst.
Rezept zum Nachkochen:
✅ Zutaten für den Risotto:
300 g Reis (kein Basmati!)
1 Stk. rote Zwiebeln
1 Knoblauch
100 ml Gemüsebouillon
100 ml Tomatenpassata oder Pelati
1 Schluck Weisswein
1 Schluck Olivenöl
50 g Butter
50 g Parmesan
Salz
Pfeffer
✅ Zutaten für Arancini:
2 Eier
150 g Paniermehl
10 g Basilikum
150 g Mozzarella
Rapsöl (zum Frittieren)
Tomatensugo
Zubereitung für das Risotto:
1️⃣ Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2️⃣ Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Reis mit Zwiebel, Knoblauch und Tomatenpüree vermengen und in die Pfanne geben. Unter Rühren dünsten, bis der Reis glasig ist.
3️⃣ Wein dazugiessen, vollständig einkochen.
4️⃣ Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist, anschliessend circa 20 Minuten köcheln.
5️⃣ Über Nacht auskühlen lassen.
Zubereitung Arancini:
1️⃣ Tomatensugo aufsetzen.
2️⃣ Basilikum hacken und in die Risottomasse kneten.
3️⃣ Mozzarella in Würfel schneiden.
4️⃣ Mit Currypulver, Sojasauce und frischem Koriander würzen.
5️⃣ Aus Risottomasse Bällchen formen, eine Vertiefung eindrücken und Mozzarella-Würfelchen hineindrücken. Anschliessend mit Risottomasse bedecken und Bällchen formen
6️⃣ Mit Ei und Mehl panieren und im Pflanzenöl frittieren.
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