총재료 양념계량
통배추 6포기 무 2.8kg
쪽파 400g 부추 200g 대파 150g
당근작은 1개 양파2개 배 1개 홍고추10개 간마늘 2컵 간생강 1큰술 고추가루 9컵 고운고추가루1컵
찹쌀풀2컵반. 까나리액젓 1컵
멸치액젓 1컵 새우육젓 1컵 매실액1컵 고운소금 1큰술 검정깨 반컵
육수끓이기
물 1.5L 다시마 25g
배 중간크기 1개 무200g
양파 반개 단호박고지30g
육수가 반이되도록 1시간끓이기
배추절이기
소금물 만들기
물 8L에 천일염 1컵 반 수북히
소금물에 배추를 적셔
천일염 6컵계량 배추속에
솔솔 뿌려 3시간 반 절임
찹쌀풀쑤기
물 600ml에 찹쌀6큰술=반컵
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