Тонкацу (яп. 豚カツ свиная котлета) - блюдо японской кухни, зажаренная во фритюре свиная отбивная. Наравне с тэмпурой это довольно популярный в Японии представитель ёсёку - западной кухни.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ
Свиная корейка 240 гр
Куриное яйцо 1 штука
Панировочные сухари панко 100 г
Пшеничная мука 40 г
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Соус тонкацу по вкусу
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 30 МИНУТ
1.Свиную корейку нарезать на куски толщиной чуть больше сантиметра. Сделать надрезы между жиром и мясом, чтобы соединительная ткань не стягивала котлету.
2.Тупой стороной ножа побить по всей поверхности кусков мяса.
3.Натереть мясо солью и перцем.
4.Присыпать куски мяса мукой, распределить по всей поверхности.
5.В крупной миске, в которой хорошо поместится кусок корейки, слегка взбить яйцо.
6.Обмакнуть мясо в яйцо, затем в сухари - покрыть мясо сухарями, не оставляя голых мест. Переложить мясо на чистое блюдо и оставить на 10 минут.
7.В глубоком сотейнике разогреть масло.
8.Аккуратно опустить отбивные в горячее масло и жарить 4-5 минут или до тех пор, пока панировка не приобретет насыщенный золотистый цвет.
9.Готовые отбивные выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
10.Нарезать тонкацу прямоугольными кусками шириной 1,5-2 см.
11.Подавать с капустным салатом и соусом тонкацу.
Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль Тонкацу- блюдо японской кухни.(Пошаговый рецепт)
Пікірлер