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Wer mir auf Instagram noch nicht folgt, darf dieses sehr gerne tun. Ihr findet mich unter @helgasleckereien
Topfenknödel (für etwa 15 - 18 Stück, größenabhängig)
Zutaten:
500 g Topfen 20% Fett (Speisequark 20%) oder Schichtkäse
70 g Semmelbrösel (Paniermehl)
50 g Weichweizengrieß oder Dinkelgrieß
2 Eigelbe
1 Ei
40 g Butter weich
40 g Zucker oder Puderzucker (oder 25 g Erythrit- Zuckerersatz)
Prise Salz
nach Geschmack Abrieb von einer Biozitrone oder Vanilleextrakt
Butterbrösel:
125 g Butter
130 g Semmelbrösel
Zubereitung:
Topfen mit Semmelbröseln, Weichweizengrieß, Eigelb, Ei, Butter, Puderzucker, Salz und abgeriebener Zitronenschale verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Den Knödelteig für mindestens 30 Minuten abgedeckt stehen lassen da die Masse noch quillt.
Für die Butterbrösel die Butter in einer Pfanne schmelzen und Semmelbrösel darin goldgelb rösten. (zum Schluss etwas Zimt hinzurühren)
Wasser in einem großen Topf aufkochen, etwas Salz hinzufügen.
Die Hände gründlich waschen. Eine Hand nass machen. Einen Teil des Teiges auf die nasse Hand geben. Löffel nass machen und damit Teig von der Hand nehmen Klösschen damit formen und in das siedende Wasser nacheinander hineingeben.- siehe Video auf KZitem unter Helgas Leckereien.
(oder Handflächen bemehlen und runde Knödel von ca. 4 cm Durchmesser formen)
Hitze reduzieren und die Knödel einlegen und für 8- 12 Minuten ziehen lassen.
Wenn die Knödel an der Oberfläche schwimmen sind sie fertig.
Mit einer Siebkelle/Schöpfkelle hebt man sie aus dem Wasser heraus.
Abtropfen lassen und vorsichtig in den angerösteten Butterbröseln wälzen.
(wer mag kann die Topfenknödel vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen).
Zu den Knödeln wird traditionell Zwetschgen- oder Marillenröster als Beilage gereicht. Es eignen sich auch andere Kompotte oder frische Früchte bestens.
Auch ein Eis oder eine Vanillesauce passt dazu.
Auf einem Fruchtspiegel serviert sieht alles noch ansprechender aus.- das Auge isst ja bekanntlich mit.
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Негізгі бет Topfenknödel/ Quarkknödel einfaches und leckeres Dessert
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