今日は肉じゃがを作ります。ジャガイモがホクホクして甘くなる方法を詳しく説明しますので初心者や、基本を覚えたい人は必見です
ジャガイモはクチの中でとろけますよ〜
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【期待できる効能・効果】
ジャガイモは春と秋の2回
5〜6月 10〜2月が旬
ジャガイモはビタミンcが多く含まれるのですが、ビタミンcは熱に弱く加熱によって簡単に失われますがジャガイモの場合澱粉がビタミンcを守るため、加熱してもビタミンcが失われにくいです
ビタミンcはコラーゲンを生成を促したり、鉄やカルシウムの吸収を高めたり、アンチエイジング、美肌効果も期待できます
またカリウムも豊富に含まれているので、塩分の取り過ぎを調節したり、鉄分も豊富なので、貧血の予防や精神安定にも期待ができます。
【材料】
・ジャガイモ 大2個
・ニンジン 1本
・玉ねぎ 小2個
・豚バラ肉 270g(牛でも切り落としでもOK)
・糸コン1袋 200グラム
【肉じゃがの黄金比】
・醤油1:みりん1:酒1:砂糖0.5〜0.8
今回動画で使ったのは
出汁500㎖
醤油大さじ5
みりん大さじ5
酒 大さじ5
砂糖大さじ5(少し多かったので減らしてくだい)
(全体ひたひたになるぐらいの量で作ってくださいね)
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料理人設楽の料理道場
設楽(しだら)と申します。
福島県出身、お料理のお仕事をしております。
和食の料理人ですが、家庭料理全般を動画にしていきます。
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