Шоколадный торт bounty, это райское наслаждение, по вкусу напоминающий самый настоящий батончик bounty. Все кто пробовал торт bounty по моему рецепту, говорят, что на тарелке действительно большая шоколадка bounty с очень вкусными шоколадными бисквитами.
___
Торт Баунти.
Бисквит:
1. Мука - 120 г.;
2. Сахар - 150 г.;
3. Какао - 25 г.;
4. Яйца - 6 шт.;
5. Разрыхлитель - 5 г.;
6. Сливочное масло - 40 г.;
7. Ванилин - 3 г.;
8. Соль - щепотка.
Начинка:
1. Молоко - 500 г.;
2. Сахар - 120 г.;
3. Крахмал (кукурузный) - 40 г.;
4. Кокосовая стружка - 250 г.;
5. Сливочное масло - 100 г.;
Пропитка:
1. Сгущённое молоко - 100 г.;
2. Вода кипячённая - 50 г.;
3. Ванилин - 3 г.
Глазурь:
1. Шоколад - 300 г.;
2. Сливочное масло - 120 г.
Общий выход готового изделия 2 кг.
___
Поддержите канал:
💰 Кошелёк ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635
___
*Рекомендации и особенности рецепта:
*Масло для крема мягкое, прохладное или комнатной температуры;
*Сливочное масло для крема я использовал 82,5% жирности;
*По данному рецепту, сливочное масло для крема не менее 72,5% жирности;
*Сливочное масло натуральное не менее 72,5% жирности, изготавливается только из животных сливок (с добавлением молока), без добавления дополнительных жиров. На упаковке со сливочным маслом, должно быть написано: "Сливочное Масло" или "Масло" допускается дополнение, например: "Сливочное Масло из натуральных сливок", "натуральное Сливочное Масло", "Масло деревенское". Упаковка, на которой нет слова: "Масло" относится к категории спред или комбинированное масло с использованием трансжиров, либо с добавлением растительных жиров. Пример спреда (маргарина) на упаковке: Сливочное, Натуральное деревенское, Маселко, Пышка, Хозяюшка, Сливочник, Бутербродное и т.д.;
*Сливочное масло 82,5% жирности изготавливается только из животных сливок, без добавления молока и прочих дополнительных жиров;
*Сливочное масло в тесто любое. Вместо сливочного масла, допускается использование спреда или маргарина;
*Какао порошок рекомендую тёмный;
*Яйца весом 65-70 г., в данном рецепте. При весе 55-60 г., используйте 7 яиц;
*Перед взбиванием белки, желательно комнатной температуры;
*Перед взбиванием желтки желательно холодные;
*Как правильно взбить белки, смотрите в моей публикации: zen.yandex.ru/media/sladkii_m...
*Разрыхлитель 5г., это 1 чайная ложка;
*Ванилин 3г., это ¼ чайной ложки;
*Цельное молоко любой жирности;
*Кокосовая стружка желательно среднего помола, как в упаковках. Не используйте кокосовую стружку слишком мелкого помола как мука, такая стружка вберёт в себя всю жидкость и начинка получится плотная;
*Сгущённое молоко должно быть только натуральное. На банке должно быть написано: Цельное Сгущённое Молоко и никак иначе. Если написано: Сгущёнка, это продукт, изготовленный не из натурального молока;
*Чтобы сгущённое молоко быстрее вмешалось в воде, вливайте кипяток;
*Шоколад не менее 65% содержания какао бобов;
* Сливочное масло в глазурь не менее 72,5% жирности;
*Размер формы для выпекания (24Х34 см.), это только рекомендация, а потому размер вашей формы может отличаться с погрешностью в 5 сантиметров;
*Вместо тефлонового коврика можно использовать пекарскую (пергаментную) бумагу;
*Время выпекания шоколадного бисквита, 35 минут при 170С, может отличаться от заявленного в рецепте с погрешностью в 5 минут. Готовность выпечки проверяйте деревянной шпажкой, не вынимая форму из духовки или на пружинистость. Время выпекания зависит от размера формы, особенностей продуктов и функциональностью духовки;
*Если глазурь остыла после погружения в шоколад масла, дополнительно разогрейте её в микроволновой печи, до рабочего состояния;
*Шоколадные узоры получаются на относительно остывшей шоколадной глазури при комнатной температуре. Формируйте узоры, начиная с краёв торта, если середина ещё горячая, дождитесь, когда она остынет и начинайте формировать середину, аналогичным способом;
*Хранить в холодильнике не более 5 суток;
*Не допускается шоковая заморозка.
___
Рекомендую мой блог на Яндекс Дзен. Где я публикую свои работы с оформлением Тортов и десертов: zen.yandex.ru/sladkii_master
___
Я на Facebook: / konstantinab. .
___
Качественные органические продукты (специи, шоколад, кофе, чай, ягоду и много другое) заказываю через Iherb: www.iherb.com/?rcode=EQT9362...
Используйте мой промокод: EQT9362 на Iherb для получения скидок!
Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль Торт Баунти со вкусом батончика Bounty. Райское наслаждение!
Пікірлер: 98