#тортфисташкамалина#фисташковый#грозный#
Торт Фисташка-малина
Ингредиенты для бисквита
Яйца 6 шт
Сахар 150 г
Мука 180 г
Разрыхлитель 2 ч.л ил 0,4 ч.л соды
Растительное масло 70 г
Фисташковая паста 60 г
Молоко 60 гр
Белки взбить до лёгкой однородной пены,добавить постепенно сахар и взбить до устойчивых,но мягких пик.Отдельно в миске взбить фисташковую пасту,желтки,молоко и растительное масло.В желтковую массу добавляем немного белковой массы аккуратно перемешиваем,далее соединяем с основной белковой массой,затем добавляем сухие ингредиенты,перемешиваем.Выпекать в двух одинаковых формах дм 20-22 см при 160-180’С 20-25 минут.В двух формах нужно выпекать одновременно,тесто не может ждать,либо выпекать в одной высокой форме.
Готовый бисквит остудить,завернуть в пленку и в холодильник на ночь для стабилизации бисквита.
Малиновое конфи
Замороженная Малина 300 г
Сахар 70 г
Желатин 8 г
Вода 40 г
Желатин замочить в холодной воде.Малину и сахар довести до кипения и варить минут 5.Растворить желатин в горячей массе.Вылить желе в кольца и отправить в морозильник до полного застывания.
Крем в прослойку
Творожный сыр 800 г
Сахарная пудра 150 г
Сливки 33% 150 г
Соединить все ингредиенты в деже миксера взбить на низких оборотах миксера,постепенно увеличивая скорость миксера до средней,взбивать на средней скорости 4-5.В процессе взбивания несколько раз соскребите крем со стенок чаши и взбейте,когда венчик начинает собирать крем вокруг себя,крем готов.
Разделите каждый бисквит на 2 части.
Сборка в кольце:первый слой бисквит ,пропитка,крем,малиновое конфи,бортики и немного отсадить крем на конфи,выложить второй бисквит,пропитка,крем,далее третий бисквит,пропитка,крем,конфи,бортики,отсадить немного крема на конфи и сверху выложить четвёртый бисквит.Отправить торт в холодильник на 5-6 часов.Доя украшения измельчить фисташки,я взяла ещё немного бисквита от основного бисквита и измельчила в блендере,соединила и обсыпала крошкой торт.
Дм кольца для конфи 18 см.Подробный проце приготовления сейчас в сторис и сохранен в актуальных сторисах
Негізгі бет Торт Фисташка-малина
Пікірлер: 30