Торт как мороженое
Для бисквита:
яйца 4 шт
сахар 140 гр
мука 100 гр
крахмал 30 гр
растительное масло 30 гр
какао 30 гр
разрыхлитель 1 ч. л. с горкой
сироп доя пропитки коржей:
сахар 50 гр
вода 70 гр
для крема:
плитки шоколада горький, молочный и белый пропускаем через терку в отдельные чашки.
горький шоколад 80 гр
белый шоколад 80 гр
молочный шоколад 80 гр
отдельно в небольшом сатейнике готовим молочную смесь:
молоко 200 гр
сливки 33% 200 гр
яйца 5 шт
сахар 70 гр
перемешиваем до однородности и доводим до кипения. Затем добавляем к нему разведенный в воде и набухший желатин:
желатин 18 гр
вода холодная 100 гр
время действия 15 минут
отдельно взбиваем до мягких пиков
сливки 33% 600 гр . Убираем в холодильник.
К тертому шоколаду добавляем молочную смесь в каждую чашку поровну. Когда шоколадно-молочная смесь полностью остынет, добавляем к ним взбитые сливки. Чтобы сливки не расстаяли, шоколадная смесь должна полностью остыть! Сливки добавьте перед самым оформлением торта, а пока они будут в холодильнике, подготовьте коржи.
Кстати, форма для выпечки у нас регулируется. Выпекали в диаметре 20 см при 160 градусах. При оформление диаметр коржей уменьшили на 2 см, убрав края. Края вырезали этой же формой для выпечки. Затем снова вернули форме диаметр в 20 см и поместили в него корж. Форма без дна, поэтому завернули ее в пищевую пленку, а внутренние бока прежде чем помещать в него коржи выложили ацетатную пленку, смоченную водой. Тогда коржи и крем не прилипнут к форме. Заливаем коржи шоколадным кремом чередуя черный, молочный и белый шоколад. Покрыв кремом полностью верх и бока, убираем в холодильник на 8 часов, чтобы он полностью остыл
Негізгі бет Торт как мороженое из трёх видов шоколада/ağızda əriyən üç şokoladlı tort
Пікірлер: 20