Понравилось видео? - поддержите канал для дальнейшего развития и крутейшего контента, полезной информации, секретов и много чего интересного
Поддержать можно:
streamelements...
и
streamlabs.com...
new.donatepay....
или
www.donational...
форма 20см
Ингредиенты :
Бисквит брауни
Темный шоколад (54%) - 130г
масло сливочное - 45г
молоко - 60г
яйца - 6шт
соль 2г
лимонная кислота - 2г
сахар - 270г
мука - 165г
крахмал кукурузный - 30г
разрыхлитель - 8г
Конфи клубника
пюре клубничное -330г
сахар -60г
пектин NH - 7г
лимонная кислота - 3г
крем клубничный
сливки 33% - 50г
маскарпоне комнатной температуры - 250г
шоколад белый -150г
пюре клубника- 100г
желатин 4г
вода для желатина - 20г
краситель красный- опционально ( можно без него)
глюкоза или инвертный сироп- 6-10г
крем шоколадный :
шоколад черный (64%)- 350г
сливки (1)33% - 400г
Сливки (2) 33% - 400 г
желатин - 6г
вода для желатина 30 г
глюкоза или инвертный сироп - 40г
пудра сахарная - 50г
пропитка клубничный сироп
пюре клубничное , вода, сахар в пропорциях 1 к1
100 пюре
100воды
100 сахар
довести до кипения, прокипятить 30 секунд, остудить
если у вас нет пектина NH ( хотя я именно его рекомендую , он очень стабильный и никогда не дает лишнюю влагу) , можете использовать компоте на желатине
350 пюре клубники
сахар - 70г
крахмал кукурузный - 9г
желатин - 15г
вода для желатина - 75г
лимонная кислота -3г
, желатин замочить и оставить на 10-15 минут , смешать крахмал, с сахаром и лимонкой , дождем ввести в пюре, поставить на огонь, уварить до густоты киселя, выключить, ввести набухший желатин, остудить до комнатной температуры
Негізгі бет Торт Клубника в шоколаде
No video
Пікірлер: 5