Шаблон для коржей в виде треугольника с сторонами 24х24х21 см.
Для ягодной начинки:
150 г пюре вишни
20 г сахара
4-5 г кукурузного крахмала
Для меренги:
200 г белков
280 г сахара
ванилин по вкусу
1/3 ч. л. лимонной кислоты
Для крема:
350 г сливочного творожного сыра жирностью не менее 60% (Виолетт, Альметте, Хохланд, Креметте и т.д.)
350 г сливок жирностью от 33 %
50 г сахарной пудры
ванилин по вкусу
Для декора из вишневого сока:
вишневый сок + вода до объёма 200 мл
1 ст. л. сахара
2/3 -1 ч. л. агар-агара силой 900
Консервированные персики и киви для декора.
Выпекать меренгу при температуре 140-150°С. Если 2 противня, то на режиме с конвекцией. Учитывайте особенности своей духовки. Если не пробовали печь одновременно 2 противня с меренгой, то начните с более низкой температуры. Время выпечки от 25 до 35 мин. Начинайте проверять меренгу на готовность через 25 мин. У неё должна образоваться лёгкая хрустящая корочка. Я выпекала одновременно 2 противня при 150°С 30 мин, затем приоткрыла дверцу духовки, подставив полотенце, и ещё выпекала 3-4 мин до лёгкой хрустящей корочки. Самое главное меренгу не пересушить, иначе она покроется толстой тёмной карамельной корочкой, а при охлаждении разломится на куски.
Яндекс Дзен:
zen.yandex.ru/profile/editor/...
Инстаграм:
/ tayakimova_
Негізгі бет ТОРТ ЁЛОЧКА | меренговый торт
Пікірлер: 5