¡Fanático del Marroc, esta es tu torta! Fácil de hacer y perfecta para compartir con quien más quieras. Una receta con el inconfundible sabor del más rico bocadito.
Recorda, si es Marroc, es Felfort
Ingredientes:
-Azúcar impalpable 240 grs.
-Harina 0000 170 grs
-Cacao amargo negro 60 grs
-Bicarbonato de sodio 2 cdas
-Polvo de hornear 2 cdtas
-Sal 1 pizca
-Canela 1 pizca
-Huevo 1
-Crema de leche 110 cc
-Jugo de limón 1 cdta
-Aceite de girasol 60 cc
-Agua 120 cc
Mousse color marfil:
-Chocolate blanco 300 grs
-Pasta de maní 100 grs
-Dulce de leche repostero
-Yema 3
-Azúcar 100 grs
-Agua 40 cc
-Crema de leche 150 cc
-Bocaditos Marroc cantidad a elección.
Opcional:
-Gelatina sin sabor 7 grs
-Agua 30 cc
Para el baño:
-Manteca 50 grs
-Chocolate 100 grs
Receta:
Mezclar la crema, con el agua, el aceite y el jugo de limón.
Aparte, mezclar el azúcar, con la harina, el cacao, polvo de hornear, bicarbonato y la sal.
Una vez integradas ambas mezclas (la líquida y los secos), incorporar los secos a los líquidos con batidor.
Dividir la preparación en dos y cocinar en moldes de 24 cm enmantecados logrando 2 bases.
Aparte, en un bowl, derretir el chocolate blanco, sumarle la pasta de maní, la crema líquida y batir. Reservar.
Aparte, batir las yemas e ir incorporando en forma de hilo y caliente el almíbar hecho con el azúcar y agua (a 118 grados o punto bola media). Hasta lograr una preparación homogénea, espesa.
Incorporar la mezcla de yemas y almíbar a la preparación que reservamos, integrar de manera envolvente.
Opcional: agregar gelatina hidratada en agua para hacerla más firme.
Colocar acetato en para lograr un círculo parejo en uno de los moldes con la base ya a temperatura ambiente.
Colocar la segunda base como tapa.
Bañar (derretir el chocolate con la manteca) y decorar con los bocaditos marroc.
Llevar a la heladera.
Негізгі бет Torta Marroc - Cocineros Argentinos
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